Bien amigas, hoy una receta súper deliciosa, LOS CALABACINES EN RODAJAS RELLENOS, EMPANADOS Y FRITOS. Quienes me siguen saben que yo y el arte de «qué cocino hoy, no quiero salir, me las arreglo con lo que tengo» nos llevamos de maravilla. En este caso tenía a disposición dos calabacines, un puñado de aceitunas verdes para consumir, unos tomates secos y un poco de jamón cocido que estaban ahí solos en la nevera que nadie quería, solo mi malamute Axel que como podéis ver en el video no deja pasar ni una rebanada de jamón bajo su nariz 😝, y además un poco de pan duro. Os aseguro que ha salido una recetita para repetir cuando tengas invitados… ¡Pruébalo!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freír
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 898,08 (Kcal)
- Carbohidratos 17,82 (g) de los cuales azúcares 0,88 (g)
- Proteínas 15,40 (g)
- Grasa 87,12 (g) de los cuales saturados 17,32 (g)de los cuales insaturados 64,95 (g)
- Fibras 2,47 (g)
- Sodio 630,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 calabacines
- 15 aceitunas verdes
- 3 tomates secos en aceite
- 100 g pan casero (duro)
- 1/2 vaso leche (para remojar el pan)
- 80 g jamón cocido
- 50 g emmental
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 2 huevos (para empanar)
- c.s. harina 00 (para empanar)
- c.s. pan rallado (para empanar)
- 300 g aceite de cacahuete
Herramientas
- 1 Cuchillo
- Cuencos
- Sartenes para freír
Pasos
Primero cortar los calabacines en rodajas no muy finas ya que deben contener el relleno.
Hervir los calabacines en abundante agua con sal durante unos 10 minutos.
Con un cuchillo vaciar el centro de la rodaja y colocar la pulpa en un bol.
Picar las aceitunas verdes y añadirlas al bol con la pulpa de calabacín.
Exprimir bien con las manos para eliminar el líquido del calabacín.
Picar los tomates secos y añadirlos junto con el calabacín y las aceitunas.
Añadir el pan remojado en la leche.
Picar el jamón cocido
Añadirlo con el resto del relleno.
Agregar al relleno los trozos de emmental.
Ahora muy cuidadosamente rellenar las rodajas
Pasarlas primero por harina
Después por huevo
y finalmente por pan rallado.
Continuar hasta empanar todos los calabacines.
Freír en abundante aceite de cacahuete y servir
