Y aquí tenéis otra receta perfecta, la crema pastelera Massari brillantísima. Quien me sigue sabe muy bien que adoro especialmente sus valiosos consejos, entre las muchas recetas probadas también la pasta frolla Milano y en todas sus recetas las pongo en práctica elaborando dulces perfectos y maravillosos. Es el caso de esta crema pastelera, brillante y perfecta en la consistencia, ni demasiado fluida ni demasiado budinosa. Yo la prefiero a muchas otras recetas, al fin y al cabo, ¿qué se puede esperar de un maestro como él si no es una receta perfecta en los detalles? A continuación, ingredientes y procedimiento.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 283,81 (Kcal)
- Carbohidratos 49,01 (g) de los cuales azúcares 39,90 (g)
- Proteínas 8,03 (g)
- Grasa 7,23 (g) de los cuales saturados 4,07 (g)de los cuales insaturados 3,14 (g)
- Fibras 0,09 (g)
- Sodio 43,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g leche entera
- 1 vaina vainilla (o extracto natural de vainilla)
- 125 g huevos
- 130 g azúcar
- 40 g almidón de arroz
- 1 limón (piel solo la parte amarilla)
Herramientas
- Batidoras
Pasos
En una cacerola verter la leche,
la esencia natural de vainilla o si tenéis las semillas de una vaina de vainilla
La piel rallada de limón sin la parte blanca y llevar al fuego
En otra cacerola verter las yemas
el azúcar
y el almidón de arroz. Si la queréis más sostenida, almidón de maíz.
Remover inmediatamente y rápidamente y mezclar bien
Verter ahora en dos tiempos la leche caliente filtrándola con un colador
A este punto remover sin parar con el batidor
Hasta obtener la consistencia adecuada. Verter inmediatamente en una copa muy fría y con el batidor seguir removiendo. Poco a poco veremos que la crema se volverá brillantísima
