¿Alguna vez has probado la ensalada de pasta con mejillones? ¡Prepárate para una explosión de sabor! Descubre cómo transformar un simple plato de pasta en una verdadera obra maestra culinaria. Con pocos ingredientes y unos simples pasos, obtendrás una ensalada fresca y sabrosa, perfecta para un almuerzo ligero o una cena especial. Esta es una receta de familia rehecha al pie de la letra con el mismo formato de pasta que usaba mi abuela, si prefieres otro formato el resultado no cambia. Ella elegía este formato, es decir, las pipe rigate porque a veces los mejillones entraban dentro regalando una explosión de sabor. En mi caso había preparado unos mejillones a la tarantina y me sobraron algunos mejillones, así que aproveché. Lee también la receta de la impepata de mejillones tarantinos si aún no la has hecho. Así que si buscas un plato veraniego perfecto para estas noches cálidas este primer plato te aseguro que es el ideal.
Si te gustan las ensaladas prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Ferragosto
- Energía 447,56 (Kcal)
- Carbohidratos 85,58 (g) de los cuales azúcares 5,50 (g)
- Proteínas 21,57 (g)
- Grasa 3,97 (g) de los cuales saturados 0,85 (g)de los cuales insaturados 2,81 (g)
- Fibras 6,22 (g)
- Sodio 530,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g pipe rigate
- 4 patatas (medianas)
- 200 g guisantes congelados
- 10 tomates
- 200 g mejillones (impepata de mejillones tarantinos)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 5 hojas albahaca
- 2 cucharadas aceitunas verdes
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cacerola
Pasos
Lo primero que hay que hacer es hervir las patatas.
En otra olla cocer los guisantes congelados con un poco de cebolla, sal y aceite de oliva virgen extra.
Hervir las pipe rigate en abundante agua salada
A punto de terminar la cocción de la pasta, escurrirla bien y verterla en un bol preferiblemente frío de congelador, condimentar con aceite de oliva virgen extra y dejar enfriar bien.
Mientras tanto, cortar los tomates a la mitad
y verterlos en un bol con los guisantes cocidos y bien escurridos.
Añadir algunas hojas de albahaca
y los mejillones a la tarantina previamente preparados abriendo los mejillones al fuego con ajo, aceite de oliva virgen extra y perejil. La receta la encuentras entre los ingredientes.
Añadir las patatas ya frías cortadas en trozos.
Mezclar bien y
añadir un poco de agua de la cocción de los mejillones.
Finalmente las aceitunas
y otro chorro de aceite. Dejar reposar en la nevera y disfrutar de esta estupenda ensalada de pasta con mejillones y patatas.
