Hoy tenía ganas de un plato sabroso con berenjena, fácil de realizar como los Filetes de berenjenas a la Norma. En verano, las berenjenas realmente nos ayudan con innumerables recetas, como por ejemplo estos Stick de berenjenas crujientes por fuera y tiernas por dentro. Para esta receta me inspiré en la clásica Pasta alla Norma siciliana que todos amamos especialmente. Tomé una berenjena, la cociné en el horno hasta que se ablandara y luego me dejé llevar por la imaginación, empanada, frita y aderezada con una salsa de tomate albahaca y mucho, mucho queso cacioricotta… No podéis imaginar lo deliciosa que estaba, era realmente irresistible!!! Pero no os preocupéis si decidís disfrutar este filete sin la salsa y el cacioricotta, podéis simplemente freírlo y comerlo así porque es extremadamente delicioso incluso sin condimento. Entonces amigas, ¿qué estáis esperando? Preparadlas de inmediato, ideales cuando tenéis amigos a cenar, las ponéis en el horno por la mañana, las empanáis y al momento las freís… ¡Espectaculares!!!!!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 berenjenas ovaladas negras (posiblemente pequeñas)
- 600 g tomates pelados
- c.s. sal
- ramitas albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 200 g cacioricotta de cabra
- 4 huevos
- 100 g harina 0
- 400 g pan rallado
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta (opcional)
- 300 ml aceite de semillas de cacahuete
Herramientas
- Papel absorbente
- 1 Sartén para freír
- 1 Espumadera
- 1 Pinza
Procedimiento preparación de los filetes de berenjenas a la Norma
En una bandeja forrada con papel de horno, colocar las berenjenas
Aderezar con aceite de oliva virgen extra y cocinar en horno caliente a 200° durante 25 minutos hasta que estén tiernas.
Dejar enfriar ligeramente y retirar bien la piel.
Después de quitar la piel, presionar ligeramente con las manos y aplastarlas.
Pasar la berenjena primero por la harina por ambos lados.
En un bol, batir los huevos con sal y pimienta.
Pasar el filete por el huevo teniendo cuidado de no dejar ninguna parte de la berenjena sin huevo.
Finalmente, pasarlo bien por el pan rallado y hacer lo mismo con las demás berenjenas.
En este punto, calentar bien el aceite de semillas de cacahuete y freír primero por un lado y luego por el otro.
Hasta que esté bastante dorado.
En este punto, aderezar con salsa de tomate fresco albahaca realizada antes con salsa de tomate, sal, aceite de oliva virgen extra y albahaca. Luego colocar un poco de salsa en el plato y encima poner el filete.
En este punto, cubrir con más salsa y abundante cacioricotta rallado sobre. Nuestro filete de berenjena a la Norma está listo para ser disfrutado.
