¡Flores de calabacín rellenas en masa extremadamente crujiente! Un verdadero triunfo de la cocina italiana, un bocado que encierra la delicadeza de la flor y la delicia del relleno, todo envuelto en una corteza que canta bajo los dientes.
Originarios de la tradición campesina, estas joyas doradas son un himno a la simplicidad y a la estacionalidad. Los flores de calabacín, efímeros y preciosos, se transforman en un plato rico en sabor y en historia. Cada región de Italia guarda su receta, con variaciones en el relleno que van desde la clásica mozzarella y anchoas hasta combinaciones más elaboradas con ricotta, jamón o hierbas aromáticas.
Pero el verdadero secreto de esta preparación está en la masa: ligera, aireada y capaz de crear esa crujiente irresistible que hace de cada bocado una experiencia única. Su preparación requiere atención y algunos pequeños trucos para obtener un resultado perfecto.
Prepararse para saborear estos flores de calabacín es como emprender un pequeño viaje al corazón de la cocina italiana, una explosión de sabor que celebra la belleza y la bondad de los ingredientes simples.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 107,22 (Kcal)
- Carbohidratos 14,46 (g) de los cuales azúcares 0,40 (g)
- Proteínas 5,86 (g)
- Grasa 3,18 (g) de los cuales saturados 1,89 (g)de los cuales insaturados 1,16 (g)
- Fibras 0,62 (g)
- Sodio 144,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 26 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 ml agua
- 10 g levadura de cerveza comprimida
- 300 g harina 0
- 3 g sal
- 15 flores de calabacín
- 200 g mozzarella
- 14 filetes anchoa
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Bol
Pasos
Disolver la levadura en 50 ml de agua, tomándola del total
Añadir la harina
verter el resto del agua.
Añadir la sal
Dejar reposar 3 horas
Quitar el pistilo a todas las flores de calabacín
Mientras tanto la masa ha fermentado bien
Puedes sumergir directamente las flores de calabacín en la masa
y freírlas en abundante aceite de girasol
o también puedes freírlas rellenas. En este caso cortar la mozzarella en bastoncillos
Añadir al bastoncillo de mozzarella el filete bien escurrido de su aceite de anchoa
rellenar nuestras flores de calabacín
Pasar las flores de calabacín rellenas primero por la harina
y luego en la masa fermentada
y freír en abundante aceite de cacahuete.
