Galletas suaves rellenas de almendras y mandarina. Pequeños cofres de bondad, estas galletas esconden un tesoro de sabores: almendras, pasta de mandarina (en este caso tenía mandarinas chinas pero si tienes mandarinas normales, usa también esas) que dan vida a un corazón suave y envolvente. Un regalo perfecto para sorprender a tus invitados. Van muy bien también empaquetadas en un calcetín de los Reyes Magos o en un paquete de regalo. Prúebalas y te aseguro que por su simplicidad de realización y bondad las repetirás con frecuencia. Receta del talentoso Simone Esposito que siempre ofrece ideas muy interesantes!
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 1 Minuto
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 236,57 (Kcal)
- Carbohidratos 23,32 (g) de los cuales azúcares 13,70 (g)
- Proteínas 4,30 (g)
- Grasa 14,21 (g) de los cuales saturados 3,65 (g)de los cuales insaturados 2,07 (g)
- Fibras 2,41 (g)
- Sodio 10,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 130 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 60 g huevo
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces (nivelada)
- 250 g mandarinas (biológicas chinas o mandarinas normales)
- 130 g azúcar
- 50 g agua
- 300 g harina de almendras
Herramientas
- Minipimer
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja de horno
Pasos
Lavar bien las mandarinas y hervirlas en agua durante unos 5 minutos.
Escurrirlas y verterlas en un bol. Cortarlas en trozos.
En el bol añadir el azúcar
y el agua. Remover y
Cuando veas burbujas más grandes en la olla, está listo.
Transferir la pasta de mandarinas a un bol y con la batidora de inmersión hacer un puré
Cuando aún la pasta de mandarina esté caliente, añadir la harina de almendras
Formar la pasta y dejar enfriar.
Ahora en un bol preparar la masa quebrada, uniendo la harina, el azúcar, la levadura, la mantequilla fría en trozos y el huevo.
Trabajarlo bien con las manos
hasta obtener una masa lisa que dejaremos reposar en la nevera por 1 hora
En este punto, retirar la masa de la nevera y con el rodillo, extenderla hasta formar un rectángulo que mida 40×25 y un grosor de unos 5 mm.
con la pasta de mandarina y almendras fría formar un rollo
Pincelar el rectángulo de masa con el huevo batido
y colocar la pasta de almendras y mandarina.
Enrollar delicadamente la masa en la masa quebrada
y alargar el rollo lo más posible. Cuanto más alargamos el rollo, más galletas obtenemos.
Cortar el rollo al tamaño que prefieras
Pincelar las galletas con huevo batido
hornear en horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos, deben quedar suaves.
Conservar las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 7 días.
