Hoy os regalo una receta que os ayudará y os dará muchísimas satisfacciones cuando necesitéis preparar dulces de hojaldre pero no tengáis en casa, el Hojaldre rápido en varias formas. Lo bonito de esta receta es que es realmente ideal para quien no tiene gran habilidad en el arte de la pastelería, ya que no es necesario incorporar la mantequilla en la masa, pero gracias a ese genio de Massari o a quien haya inventado antes que él este método, es posible incluso para aquellos que no son pasteleros. ¡Probadla porque es maravillosa! Yo he dado varias formas a este hojaldre, vosotros también podéis realizar una clásica milhojas o croissants, o mini hojaldritos, en fin, ¡diría que es realmente divertido! Yo con este hojaldre también he realizado este Pastel rosca con hojaldre y fresas. Si no encontráis fresas naturalmente podéis decorar con lo que prefiráis y tengáis disponible en el momento. Para la realización del hojaldre he usado una batidora planetaria, pero también se puede trabajar a mano sin ninguna dificultad.
LEER TAMBIÉN
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Horas
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 638,22 (Kcal)
- Carbohidratos 47,16 (g) de los cuales azúcares 1,73 (g)
- Proteínas 7,60 (g)
- Grasa 47,58 (g) de los cuales saturados 30,62 (g)de los cuales insaturados 16,61 (g)
- Fibras 1,43 (g)
- Sodio 472,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 650 g harina 00
- 250 ml agua (fría de nevera)
- 165 g mantequilla (blanda)
- 400 g mantequilla (fría)
- 12 g sal
Herramientas
- 1 Batidora planetaria
- 1 Rodillo
- 1 Molde para raviolis
- Moldes para cannoli
Pasos
En batidora planetaria o si preferís en un bol, añadir el agua fría de nevera.
Añadir la harina 00
la sal
la mantequilla blanda, trabajar con la batidora a velocidad baja 1 minuto o 2 máx
en este punto añadir la mantequilla fría
Trabajar en primera velocidad con la batidora hasta obtener este resultado, se necesita aproximadamente 1 minuto. La mantequilla debe quedar bien distribuida pero no absorbida. Así que aunque veáis la masa con los trozos de mantequilla no os preocupéis.
Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y volcar la masa
Extender la masa y hacer una vuelta simple doblando en tres superponiendo 2/3
Se completa el primer giro superponiendo la parte que queda descubierta.
obtendremos tres pliegues
Ahora sin reposo extender la masa
y proceder con lo mismo y hacer el tercer pliegue a 4, es decir llevar al centro de la masa el lado más corto
luego el segundo y unir ligeramente.
Cerrar en forma de libro y obtener 4 capas. Siempre sin reposo repetir para el tercer pliegue a 4
Cerrar bien con film de plástico y dejar reposar en la nevera al menos 8 horas, mejor si toda la noche
Después de 8 horas extender el hojaldre y darle la forma deseada. aquí encontraréis muchos ejemplos desde el cuadrado
Este es el resultado del hojaldre cocido
Realizando una tira y enrollándola al molde de acero para cannoli
y este es el resultado cocido
O dividiendo el hojaldre en tres tiras
realizando una trenza
enrollarla y ponerla en moldes de papel
o croissants
el tamaño lo elegís vosotros, yo los he hecho así de pequeños
O con el molde para raviolis o empanadillas formar el círculo, rellenarlo con mermelada o lo que prefiráis
Cerrar, hacer unos cortes con un cuchillo
Y este es el resultado.
Cocción
Después de haber realizado todas las formas con el hojaldre, colocarlas en una bandeja con papel de horno. mejor en una alfombrilla de silicona para repostería, y cocer en horno caliente estático a 180° durante 35 minutos
