Hoy quiero compartir con vosotros un primer plato realmente irresistible, las ORECCHIETTE MANTECATE A LOS TRES TOMATES. Un festín de tomates y fiordilatte super cremoso. Para realizar este primer plato, he preferido, como buena pugliese, las míticas orecchiette frescas, hechas rigurosamente a mano, pero si preferís, podéis disfrutar de este plato con cualquier tipo de pasta. La temporada de los tomates es el verano, y se puede recoger desde mediados de junio hasta finales de septiembre!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 594,63 (Kcal)
- Carbohidratos 62,98 (g) de los cuales azúcares 5,49 (g)
- Proteínas 24,54 (g)
- Grasa 29,09 (g) de los cuales saturados 13,39 (g)de los cuales insaturados 2,50 (g)
- Fibras 3,72 (g)
- Sodio 559,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g orecchiette
- 10 tomates de Pachino
- 10 tomates San Marzano
- 250 g tomate pelado
- 30 Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- al gusto sal
- 200 g fiordilatte
- al gusto albahaca
Herramientas
- Robot de cocina
- 1 Sartén
Pasos
Lo primero que hay que hacer es preparar las orecchiette pugliesi hechas en casa. La receta se encuentra entre los ingredientes. O si preferís, compradlas ya hechas.
Cortar los tomates de Pachino en trozos
y los tomates San Marzano
En una sartén calienta el aceite con el diente de ajo.
Agregar los tomates y salar
Añadir albahaca
Verter el tomate pelado y cocinar durante 20 minutos.
Poner en marcha el robot de inmersión y reducir todo a crema
Hervir las orecchiette en agua con sal durante 5 minutos
Escurrir las orecchiette y continuar la cocción en la salsa otros 6 minutos
Mantecar con Parmigiano
y mozzarella
Nuestras orecchiette mantecadas están listas para ser disfrutadas
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Pero cómo se deben conservar los tomates?
Los tomates maduros deben conservarse a temperatura ambiente, si por alguna razón, sin embargo, se ven obligados a conservarlos en el frigorífico, recuerden sacarlos al menos una hora antes de consumirlos
