Los panecillos para hamburguesa, o burger buns, son un elemento fundamental para una hamburguesa perfecta. Son panecillos suaves y ligeramente dulces, con una forma plana y una consistencia que permite absorber los jugos de la carne y otros ingredientes sin romperse. En este caso son rapidísimos porque la cantidad de levadura utilizada es superior. Sin embargo, si tenéis tiempo disponible, podríais naturalmente usar menos levadura y alargar los tiempos de fermentación. Para preparar panecillos para hamburguesa perfectos, es importante utilizar ingredientes de calidad y seguir la receta con atención. Aquí van algunos consejos:
Utilizar la harina adecuada: la harina Manitoba es ideal para los panecillos, ya que tiene un alto contenido de gluten que confiere elasticidad a la masa.
No trabajar demasiado la masa: una masa demasiado trabajada resultará dura y poco fermentada.
Dejar leudar la masa: la fermentación es fundamental para obtener panecillos suaves y ligeros.
Cocinar los panecillos a temperatura moderada: una cocción demasiado alta podría quemar los panecillos por fuera y dejarlos crudos por dentro.
LEE TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San José, Todas las estaciones
- Energía 344,08 (Kcal)
- Carbohidratos 50,60 (g) de los cuales azúcares 9,08 (g)
- Proteínas 12,49 (g)
- Grasa 10,16 (g) de los cuales saturados 5,70 (g)de los cuales insaturados 3,73 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sodio 516,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina Manitoba
- 250 ml leche entera
- 2 huevos
- 50 g azúcar
- 12 g levadura de cerveza comprimida
- 10 g sal
- 60 g mantequilla (suave)
- 1 huevo
- 2 cucharadas leche
Herramientas
- 1 Amasadora
Pasos
En amasadora o a mano, incorporar la harina y el azúcar
Añadir la levadura de cerveza
los huevos
la leche
Comenzar a trabajar hasta que se forme una masa consistente
Añadir la sal
y la mantequilla suave poco a poco. Trabajar con la amasadora 10 min.
Hasta obtener una masa lisa y compacta que dejaremos fermentar y duplicar durante 2 horas en el horno con la luz encendida.
Después de dos horas, dividir la masa en 8 piezas de 120 g cada una.
Formar las bolitas, colocarlas en la bandeja con papel de horno y dejar reposar otra hora.
Pintar cada bolita con una mezcla de yema y leche
Espolvorear con semillas de sésamo. Si lo deseáis, podéis omitirlas, especialmente si queréis los burger buns con una crema de chocolate.
Cocinar entonces nuestros burger buns en horno caliente a 180° durante unos 18 min.
