La pasta al azafrán cremosa sin nata es un primer plato sabroso y refinado, perfecto para una cena especial o un almuerzo en familia. Su preparación es bastante sencilla y rápida, y el resultado es un plato cremoso y envolvente, con un intenso aroma a azafrán. Para un sabor más intenso, es posible utilizar pistilos de azafrán en lugar de la bolsita.
Si se desea una crema más espesa, se puede añadir un poco de nata para cocinar o mascarpone. Yo preferí evitarlo porque ya era bastante cremosa.
Para un toque crujiente, se pueden añadir dados de panceta o speck dorados.
La pasta al azafrán cremosa sin nata es un plato versátil que se presta a muchas variantes. Se puede enriquecer con otros ingredientes, como gambas, setas o verduras de temporada. Yo añadí calabacines
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 520,47 (Kcal)
- Carbohidratos 61,67 (g) de los cuales azúcares 1,79 (g)
- Proteínas 24,45 (g)
- Grasa 21,63 (g) de los cuales saturados 9,79 (g)de los cuales insaturados 5,43 (g)
- Fibras 2,20 (g)
- Sodio 348,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g orecchiette (frescas)
- 300 g calabacín
- 1 bolsita azafrán
- c.s. sal
- 1 diente ajo
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 300 ml agua (hirviendo)
- 40 g queso parmesano rallado
- 150 g mozzarella
- 2 nueces mantequilla
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Rallador
Pasos
Lo primero que hay que hacer es cortar los calabacines en rodajas finas.
En una sartén calentar el aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo.
Verter los calabacines.
Salpimentar
Después de 5 minutos, quitar el diente de ajo.
Poner los calabacines en un bol y en la misma sartén calentar dos nueces de mantequilla
agregar el agua hirviendo que mientras tanto habremos calentado y la bolsita de azafrán
Remover y verter las orecchiette frescas aún crudas.
Cocinar como risotto durante unos minutos las orecchiette y verter los calabacines.
Continuar cocinando y unos minutos antes de terminar la cocción, añadir la mozzarella en trozos.
Mezclar. Cuando la mozzarella esté bien derretida, apagar el fuego y añadir el queso parmesano rallado
Nuestra Pasta al azafrán cremosa está lista para ser degustada.
