Hoy comparto con vosotros un primer plato que realizo a menudo cuando tengo invitados a almorzar la Pasta con mejillones y patatas cremosas. Receta de pescado económica, muy sencilla y muy sabrosa. Hacer la pasta con mejillones y patatas es una tontería, pero para que salga realmente buena se necesita prestar atención a algunos pequeños detalles. En primer lugar, la cocción de las patatas en el agua filtrada de los mejillones proporciona todo el sabor extra que cocidas normalmente no darían. En Bari y en Puglia en general, preparamos a menudo los cavatelli, judías y mejillones, pero os aseguro que la combinación con patatas también es perfecta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 429,44 (Kcal)
- Carbohidratos 46,71 (g) de los cuales azúcares 1,65 (g)
- Proteínas 21,36 (g)
- Grasa 18,21 (g) de los cuales saturados 3,18 (g)de los cuales insaturados 2,78 (g)
- Fibras 3,63 (g)
- Sodio 555,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g paccheri
- 500 g mejillones
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta
- 400 g patatas
- 3 dientes ajo
- 1 vaso agua (caliente)
- 1 ramito perejil
Herramientas
- Robot de cocina de inmersión
- 1 Sartén
- 1 Cucharón
Pasos
En una sartén antiadherente calienta el aceite de oliva con los dientes de ajo y el tallo del perejil
Verter los mejillones y cocinar hasta que se abran y pierdan su agua.
Tan pronto como se abran, quítales las cáscaras y ponlos a un lado
En este punto, filtra el agua de los mejillones y resérvala.
En la misma sartén, cocina las patatas cortadas en trozos pequeños con aceite de oliva.
Agregar el agua filtrada de los mejillones y continuar la cocción
Después de unos minutos, agregar agua caliente y continuar la cocción hasta que las patatas estén tiernas.
Cuando la cocción esté completa, transferir las patatas a un bol y trabajar con el robot de inmersión
hasta obtener una crema suave.
Incorporar la pimienta
Cocer los paccheri rigati
Agregar un cucharón de agua de cocción de la pasta a la crema de patatas
A mitad de cocción de la pasta, escurrirla y verterla en la sartén con la crema. Cocinarla al estilo risotto hasta completar la cocción de la pasta.
Casi al final de la cocción, añadir los mejillones
Agregar perejil picado y servir
