Hoy comparto con vosotros un primer plato sencillo y super cremoso, la PASTA CON TOMATES CONFITADOS Y CREMA DE CALABACÍN. El único defecto de este primer plato es la cocción de los tomates cherry confitados en el horno, que debe ser necesariamente lenta para que pierdan lentamente el agua de vegetación de los tomates; de lo contrario, con una cocción rápida se secarían demasiado. Pero si no tenéis ganas de esperar la cocción de los confitados en el horno, también podéis cocinarlos en la sartén, saldrán un poco más acuosos pero igualmente buenos para condimentar este primer plato. La adición de esta deliciosa crema de ricotta y calabacín hace que todo sea muy, muy apetitoso y sabroso. Probad este primer plato y decidme qué os parece.
LEER TAMBIÉN
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 251,39 (Kcal)
- Carbohidratos 32,27 (g) de los cuales azúcares 4,05 (g)
- Proteínas 13,94 (g)
- Grasa 7,72 (g) de los cuales saturados 4,24 (g)de los cuales insaturados 2,45 (g)
- Fibras 2,87 (g)
- Sodio 471,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Pasta con tomates cherry confitados y crema de calabacín
- 320 g espaguetis
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 ramito perejil picado
- 30 g Grana Padano DOP
- 150 g ricotta
- 10 tomates cherry
- 1 cucharada azúcar (raso)
- 1 cucharada sal (raso)
- 1 cucharada orégano (raso)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
Lo primero que hay que hacer son los confitados. Así que corta los tomates cherry por la mitad.
Colócalos con la parte cortada hacia arriba en una bandeja cubierta con papel de horno y con un poco de aceite de oliva virgen extra. Condimenta con el azúcar, la sal, el orégano y un generoso chorro de aceite. Hornea en el horno precalentado a 120° durante 1 hora. Pero si quieres acortar el tiempo y no quieres encender el horno, cocínalos directamente en la sartén con aceite, azúcar, sal y orégano. Saldrán un poco más acuosos.
Corta el calabacín en trozos.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra con la cebolla cortada en rodajas finas.
Añade los calabacines y cocina durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. Sazona con sal.
En un recipiente alto, coloca los calabacines cocidos, el perejil picado, el Grana, la ricotta y un chorrito de aceite.
Con la batidora de mano, reduce todo a crema.
Cuece los espaguetis en abundante agua con sal
Calienta la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y vierte la crema obtenida con un cucharón de agua de cocción de la pasta
Casi al final de la cocción de la pasta, escúrrela y saltéala unos minutos con la crema de calabacín
Añadir los tomates confitados
Nuestra Pasta con tomates cherry confitados y crema de calabacín está lista para ser servida
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se llaman confitados?
¿Qué se entiende por confitado?
El término «confit» viene del francés «confire» que significa preservar… de hecho, este tipo de cocción preserva toda su dulzura de los tomates, dándoles un sabor realmente muy intenso
