Hoy comparto con vosotros una de las recetas veraniegas por excelencia: los TOMATES RELLENOS CON Y SIN HORNO. Pues sí, no los típicos tomates rellenos de arroz y atún, sino un relleno que encierra todo el sabor y el gusto mediterráneo. Una receta que me recuerda a mis tradiciones pugliesas. Mi abuela, de hecho, siempre me preparaba la deliciosa acquasale, un plato humilde, fácil y rápido de preparar. Solía prepararse especialmente por pescadores y campesinos para consumir mientras trabajaban. Se realiza generalmente sumergiendo el pan casero en agua y luego sazonándolo con sal, aceite de oliva virgen extra, tomate y orégano. Normalmente se añadían trozos de pepino carosello y cebolla finísima, preferiblemente roja de Tropea o de Margherita de Savoia, muy dulce. Yo he preparado estos tomates rellenos cocinándolos en el horno con este relleno de acquasale y también los he preparado sin cocinarlos en el horno, de una manera u otra, buenísimos. A continuación la receta
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 474,05 (Kcal)
- Carbohidratos 42,39 (g) de los cuales azúcares 5,85 (g)
- Proteínas 19,94 (g)
- Grasa 25,36 (g) de los cuales saturados 2,32 (g)de los cuales insaturados 1,57 (g)
- Fibras 4,15 (g)
- Sodio 354,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 tomates rama
- 300 g pan casero
- 300 g scamorza
- 1 cebolla roja de Tropea (opcional)
- c.s. agua
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas Grana Padano DOP
- c.s. albahaca
- c.s. orégano
Herramientas
- 1 Cuchara
- 1 Papel de horno
- 1 Fuente para horno
Pasos
Con un cuchillo o un vaciador, vacía los tomates rama y coloca la pulpa en un bol.
Picar la albahaca
Agregar el agua a la pulpa del tomate
Unir la sal y la albahaca.
el Grana Padano
Un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
A este punto cortar el pan casero primero en rebanadas
Luego en trozos pero no muy pequeños e introducirlos en la pulpa con el agua
Mezclar bien todo.
Cortar la mozzarella en dados.
Unirla al pan
Agregar el orégano.
Forrar la fuente para horno con papel de horno y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Rellenar generosamente los tomates
Colocar en la fuente para horno uno junto al otro
Añadir una capa de Grana
y aceite de oliva virgen extra.
Cocinar en horno precalentado a 180° durante 25 min
y si realmente no queréis encender el horno, podéis disfrutar de ellos crudos, estarán igualmente buenos pero menos crujientes por encima
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