Hoy os regalo un risotto que para mí no tiene igual… Risotto con stracciatella y crema de grelos. Después de haber realizado la crema de grelos y stracciatella pensé en unirla a un simple risotto y, creedme, hizo felices a todos mis invitados. Gustoso y perfumado os conquistará al primer bocado y os hará quedar muy bien. Como todos los risottos, para su buena realización lo más importante es la elección de los ingredientes, así que buenos grelos y sobre todo las flores y no las hojas, un buen arroz carnaroli y una deliciosa stracciatella.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 719,73 (Kcal)
- Carbohidratos 69,61 (g) de los cuales azúcares 2,49 (g)
- Proteínas 13,59 (g)
- Grasa 42,03 (g) de los cuales saturados 10,75 (g)de los cuales insaturados 24,63 (g)
- Fibras 2,62 (g)
- Sodio 897,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g pesto (de grelos y stracciatella)
- 320 g arroz Carnaroli
- 1/2 cebolla
- c.n. aceite de oliva virgen extra
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g mantequilla
- 100 g stracciatella
- 500 ml agua (de cocción de los grelos hervidos para crear el pesto)
Herramientas
- Batidora de mano
- Wok
Pasos
En una sartén wok o antiadherente tostar el arroz con aceite y cebolla.
Agregar el agua de cocción de los grelos caliente (usada para hervir los grelos y preparar la crema de grelos) cada vez que el arroz lo requiera
Casi al final de la cocción agregar la crema de grelos.
Añadir el queso
Apagar el fuego y mantecar con la mantequilla
Servir nuestro risotto con crema de grelos con una buenísima stracciatella.
