Hoy una receta sarda que creo que replicaré muy pronto, la Sa costedda focaccia original sarda. Una focaccia sencilla pero de sabor intenso e inconfundible. Originaria de Villasimius, esta focaccia es un clásico del verano sardo. Preparada con ingredientes simples y genuinos, como tomates maduros, albahaca fresca, ajo y aceite de oliva virgen extra, sa costedda es un plato que encierra toda la frescura y el aroma de la maquia mediterránea. El nombre «sa costedda» deriva del sardo y significa literalmente «la costilla». Se piensa que este nombre hace referencia a la forma alargada de la focaccia, que recuerda precisamente a una costilla. Existen diversas variantes de sa costedda, con la adición de otros ingredientes como aceitunas, cebollas u orégano. Sa costedda es perfecta en cualquier ocasión:
Entrante: Servida tibia o fría, es un excelente comienzo para un almuerzo o una cena al aire libre.
Bocadillo: Ideal para una pausa para el almuerzo rápida o para una merienda deliciosa.
Acompañamiento: Combina perfectamente con embutidos, quesos y ensaladas, convirtiéndose en un plato único completo y sabroso.
Lee también
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
- Energía 336,07 (Kcal)
- Carbohidratos 62,42 (g) de los cuales azúcares 6,18 (g)
- Proteínas 8,71 (g)
- Grasa 7,10 (g) de los cuales saturados 1,05 (g)de los cuales insaturados 0,51 (g)
- Fibras 5,11 (g)
- Sodio 1.043,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 0
- 100 g harina de sémola de trigo duro remolida
- 1 kg tomates rama (maduros)
- 15 hojas albahaca
- 2 dientes ajo (también 1 si lo prefieres)
- 6 g levadura seca de cerveza
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 15 hojas albahaca
- 15 g sal
- 0.52 onzas
Herramientas
- 1 Bol grande
- Papel de horno
- 1 Cuchillo
Pasos
Primero cortar los tomates en trozos pequeños
Transferir a un bol y añadir la albahaca en trozos
Añadir el ajo picado finamente.
Añadir la mitad de la harina 0
y la mitad de la harina de sémola remolida
Comenzar a amasar.
Añadir el resto de la harina 0 mientras se sigue trabajando y
el resto de la harina de sémola
Mezclar todo.
añadir la levadura seca
la sal
y el aceite de oliva virgen extra.
Una vez mezclado todo, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 3 horas
Después de que haya duplicado su tamaño, cubrir la bandeja que debe ser grande con papel de horno y verter el aceite de oliva virgen extra
Verter la masa en la bandeja
Distribuir bien la masa que debe ser fina
Un hilo de aceite de oliva virgen extra más y hornear en horno caliente a 180° ventilado durante 30/35 min. depende de tu horno.
