Hace mucho que quería rehacer la TARTA FLAN CREMA Y BIZCOCHO, es decir, la TARTA MÁGICA. Un dulce que explotó de repente en la web hace años y se rehizo en varias versiones, con café, con chocolate, etc. Yo quería saborearla en su simplicidad, es decir, con vainilla. Poquísimos ingredientes que realmente crean en un único amasado una increíble magia. Para obtener las tres capas naturalmente hay que seguir ciertas reglas, de hecho, el primer consejo que os doy es usar todos los ingredientes a temperatura ambiente y seguir atentamente y meticulosamente el orden de la preparación, y veréis que también vosotros obtendréis una tarta mágica perfecta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 410,85 (Kcal)
- Carbohidratos 42,86 (g) de los cuales azúcares 28,93 (g)
- Proteínas 10,03 (g)
- Grasa 23,21 (g) de los cuales saturados 14,26 (g)de los cuales insaturados 8,86 (g)
- Fibras 0,44 (g)
- Sodio 121,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 166 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 140 g azúcar
- 1 cucharada agua
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 120 g mantequilla (derretida y llevada a temperatura ambiente)
- 120 g harina 00 (tamizada)
- 500 g leche entera (a temperatura ambiente)
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas (para decorar)
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- 1 Molde
Pasos
Lo primero que hay que hacer es separar las yemas de las claras que deben estar a temperatura ambiente.
Añadir a las yemas el azúcar y la cucharada de agua
Batir con las batidoras eléctricas hasta que la mezcla esté clara y espumosa,
Agregar el extracto natural de vainilla y trabajar la mezcla
Añadir la mantequilla derretida y llevada a temperatura ambiente
Después de haber incorporado bien la mantequilla, añadir la harina tamizada. Incorporarla en dos tiempos
Continuar añadiendo la harina y trabajar la mezcla
Añadir poco a poco la leche a temperatura ambiente
Obtendrás esta consistencia líquida
Aparte, montar las claras
Añadir la pizca de sal.
Montar a punto de nieve.
Añadir parte de las claras.
Trabajar con un batidor con movimientos lentos de abajo hacia arriba
Agregar el resto de las claras
Obtendremos una mezcla líquida y grumosa.
Forrar un molde de 20 cm con papel de horno
Verter la mezcla y hornear en horno precalentado a 150 ° durante 75 minutos
Dejar enfriar a temperatura ambiente
Quitar el papel de horno y dejar enfriar en la nevera durante 2 horas
Espolvorear con azúcar glas y servir
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