La semana pasada, cuando fui a comer a casa de mi madre, me recibió con un banquete digno de una reina. Aprovechando que hacía mucho tiempo que no nos veíamos, este fue su modo de mostrarme su felicidad. ¿A vosotros también os miman así vuestras madres? Bueno, de todas formas, entre las muchas propuestas de su mesa, nos dimos un banquete sobre todo con sus albóndigas de brócoli, ¡realmente deliciosas e irresistibles! La verdad es que, teniendo muchas recetas dedicadas a las albóndigas (por mencionar algunas, las albóndigas de mijo con coliflor, tomates secos y alcaparras o las albóndigas de pollo y aguacate), estaba segura de haberlas preparado en el pasado también, pero luego descubrí que entre las muchas variantes, la de brócoli no estaba en mi repertorio. Así que aquí estoy con esta versión con un corazón super fundente de queso que se derrite. Los brócolis son además vegetales muy saludables y ricos en propiedades beneficiosas. Como a menudo repito, toda la familia de las coles se destaca por ser rica en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Y los brócolis no son una excepción, al contrario, están entre los primeros en tener este mérito. Estas albóndigas serán por lo tanto una manera deliciosa y genuina de hacer que todos disfruten de las verduras, especialmente los niños, ¡pero no solo! Podréis servirlas sobre una cama de ensalada fresca como segundo plato en estilo vegetariano o como finger food en un buffet informal, durante un aperitivo o como entrante sabroso. Os aseguro que desaparecerán rápidamente, ¡así que os aconsejo doblar las cantidades y prepararlas vosotros también!
Si sois aficionados a las albóndigas y os gusta jugar con las verduras, probad también estas versiones todas irresistibles:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 15 albóndigas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostenerme en mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 400 g brócoli (aprox. 350 g. neto)
- 60 g provola
- 1 huevo
- 3 cucharadas pan rallado
- 40 g queso parmesano rallado
- c.s. ajo en polvo
- 1 cucharadita nuez moscada
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
- 1 Espumadera
- 1 Colador
- 1 Bol
- 1 Prensa de patatas
- 1 Espátula
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de hornear
Pasos
Reducid el brócoli en floretes pequeños y enjuagadlos abundantemente bajo el agua corriente.
Hervid los floretes en una cacerola con abundante agua salada durante aprox. 12′, deberán estar muy tiernos.
Escurridlos con la ayuda de una espumadera y dejad que se escurran bien y se templen en un colador.
Trasladad el brócoli a un bol, preparad un puré con la ayuda de una prensa de patatas hasta que se convierta en puré.
Añadid el huevo, el ajo en polvo, la nuez moscada y ajustad de sal y pimienta.
Agregad finalmente el pan rallado y el queso parmesano rallado.
Trabajad rápidamente todos los ingredientes, aplastando con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea, compacta y trabajable. En caso de que esté todavía blanda, podéis añadir una cucharada de pan rallado a la vez.
Con las manos siempre ligeramente húmedas, tomad pequeñas porciones de la mezcla a la vez (aprox. 35 gr.) y aplanadlas con los dedos.
Agregad un cubito de provola, colocadlo en el centro y cerrad con el sobrante de la mezcla.
Trabajad formando poco a poco bolitas un poco más grandes que una nuez hasta agotar todos los ingredientes.
Colocadlas en una bandeja cubierta con papel de horno y metedlas en la nevera para que se endurezcan durante 30′ o en el congelador durante 15′ para acelerar los tiempos. Pasado este tiempo, rociad la superficie con un chorrito de aceite y coced a 190°C durante 25′, luego dales la vuelta y coced aún durante otros 5′-8′ o hasta que estén completamente doradas.
Sacad del horno y dejad templar antes de servir.
Y voilà… ¡las albóndigas fundentes de brócoli están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 Podréis conservar las albóndigas de brócoli en la nevera dentro de recipientes de vidrio adecuados con tapa durante 2-3 días o congelarlas durante aproximadamente 1 mes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes usar cualquier otro queso de pasta hilada, incluso la mozzarella, siempre que sea la para pizza.
¿Puedo cocinarlas en una freidora de aire?
Sí, puedes cocinar las albóndigas de brócoli en una freidora de aire a 200 °C durante 15′
