Preparación

• Comienza lavando y pelando la patata. Córtala en trozos y haz lo mismo con la calabaza.

  

• Lava el puerro y las hojas de col bajo el agua corriente, escúrrelas con una centrifugadora para verduras, luego corta el primero en rodajas muy finas y la segunda córtala en juliana.

  

• En una cacerola, cuece la calabaza y la patata en agua hirviendo con sal durante aprox. 15′ desde que comience a hervir o hasta que estén bien cocidas. Alternativamente, puedes cocinarlas al vapor durante 20′.

  

• Escúrrelas con una espumadera y transfórmalas a un colador o tamiz para que se escurran completamente. En esta fase es importante que estén bien secas para garantizar un buen resultado final.

  

• Cháfalas aún calientes con un chafador de patatas hasta reducirlas a puré. Suelo prestar atención para eliminar cualquier agua residual antes de proceder a chafar las verduras cocidas.

  

• Mientras se enfría el puré, en una cazuela antiadherente rehoga el puerro con un buen chorro de aceite durante unos 2‘ a fuego lento.

  

• Agrega luego la col y deja que se impregne otros 2′.

  

• Añade 2-3 cucharones de caldo de cocción de la calabaza y patata aún caliente y tapa con una tapa dejando que se cocine 10′.

  

• Quita la tapa y deja que se seque otros 2′-3′, luego apaga, ajusta de sal y pimienta y mezcla.

  

• Transfiere la col rehogada junto con el puré de patata y calabaza y añade la nuez moscada.

  

• Incorpora ahora el huevo, el provolone picante en dados, el atún escurrido y bien desmenuzado y un pizca de sal.

  

• Añade también el parmigiano rallado y mezcla homogéneamente la mezcla con una cuchara.

  

• Finalmente, por último, el pan rallado y las semillas de lino molidas para ajustar la consistencia y mezcla una última vez.

  

• Debes obtener una mezcla homogénea. Con las manos siempre bien humedecidas, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas un poco más grandes que una nuez.

  

• Coloca las albóndigas así obtenidas en una bandeja forrada con papel de horno o fuente antiadherente engrasada con aceite y rocíalas con un chorro de aceite en la superficie antes de hornearlas.

  

• Hornea en horno estático precalentado a 190°C durante unos 25′, luego dales la vuelta, baja la temperatura a 180°C y continúa la cocción otros 6′–7′ como máximo. Saca del horno y deja reposar las albóndigas durante 5 minutos fuera del horno antes de servirlas. Esto permitirá que los sabores se estabilicen y la consistencia sea perfecta.

  

• Y voilà… ¡las albóndigas de calabaza, col y atún están listas para ser disfrutadas!

  

• ¡Buen Provecho desde La Cocina de FeFé!