¿Estáis listos para la cena de Nochevieja? ¿O sois de aquellos que todavía están indecisos sobre el menú a proponer? Si pertenecéis a esta segunda categoría, entonces os dejo rápidamente una receta que no puede faltar en vuestras mesas. ¡Las albóndigas de patatas y salmón ahumado! Son un irresistible y tentador finger food con aroma a mar, elaborado con ingredientes simples y genuinos: salmón, patatas, huevos y pan rallado, todo aromatizado con una pizca de perejil. Su rebozado, además, es realmente crujiente y encierra un corazón suave que se deshace en la boca. En su simplicidad, son de las más deliciosas experimentadas y también facilísimas de hacer. ¡Serán perfectas para un aperitivo antes de comenzar la fiesta o como segundo plato acompañado de los más variados contornos. En cualquier caso, ¡tendréis éxito asegurado! Estas albóndigas están cocidas al horno, siempre para una versión más digerible y ligera, pero nada impide freírlas si lo deseáis. Yo las he servido con col cortada en juliana y zanahorias en tiras salteadas unos minutos y debo decir que estaban realmente exquisitas. Una lleva a otra, así que si tenéis invitados o sois numerosos en la familia, ¡os aconsejo vivamente duplicar las dosis!

Aquí tienes otras ideas para albóndigas irresistibles y adecuadas para todos los gustos:

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 35 Minutos
Porciones: 28Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Navidad, Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, ¡mientras que a vosotros no os costará nada más!

600 g patatas
180 g salmón ahumado
1 huevo
1 cucharadita cebollino
1 corteza de limón (no tratado)
1 ramillete perejil picado
2 cucharadas pan rallado (solo si es necesario + c/n para el rebozado)
c/n sal
c/n pimienta

Herramientas

1 Cacerola
1 Bol
1 Prensapatatas
1 Cuchara
1 Pelador
1 Cuchillo
1 Cuenco
1 Bandeja de horno
1 Papel de horno

Pasos

Lavad, pelad y cortad las patatas en trozos. Colocadlas en una cacerola con abundante agua no salada y hervidlas durante 25′ a partir de que rompa a hervir.
Una vez cocidas, los dientes de un tenedor deben poder hundirse fácilmente, peladlas, colocadlas en un bol y trituradlas con un prensapatatas.
Incorporad un huevo, añadid también el cebollino y mezclad con una espátula o cuchara.
Añadid también la corteza rallada de un limón no tratado.
Añadid el salmón previamente picado con un cuchillo.
Aromatizad con perejil picado y ajustad de sal y pimienta (fig. 5).
Si la masa sigue quedando muy blanda, ajustad la consistencia con un par de cucharadas de pan rallado, de lo contrario podéis omitir este paso.
Mezclad, luego con las manos ligeramente húmedas, cread albóndigas del tamaño un poco más grande que una nuez.
Pasadlas pocas a la vez por el pan rallado.
Finalmente, colocadlas en una bandeja cubierta con papel de horno. Rociad la superficie con un poco de aceite de oliva virgen extra y hornead en horno estático precalentado a 190°C durante 20′, luego dadles la vuelta y completad la cocción durante otros 10′.
Apagad y dejad templar unos minutos antes de servir.
Y voilà…las albóndigas de patatas y salmón ahumado están listas para ser degustadas
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!