Cierro la temporada de verano con una receta que a lo largo de los años he vuelto a poner sobre la mesa por su practicidad y rapidez. Sin embargo, increíblemente, este delicioso plato aún no había sido incluido aquí en mi blog. ¡Una omisión imperdonable considerando los elogios que recibo cada vez! Ahora me enmiendo compartiendo finalmente la receta de estas barquitas de berenjenas a pizza cocidas al horno. Se trata de una propuesta deliciosa y ligera, perfecta para quienes desean disfrutar de algo que recuerde los típicos sabores tradicionales de la pizza pero decididamente más ligero. En esta receta, las berenjenas se cortan en forma de barquita y se condimentan con puré de tomate y queso fundido. Si se desea, a esta base se le pueden añadir también aceitunas negras o trocitos de jamón cocido. Gracias a esta combinación de sabores mediterráneos, de hecho, las barquitas se transforman en un plato versátil que se adapta a cualquier ocasión. Podrás servirlas para un almuerzo informal, para una cena ligera y sabrosa o como finger food. ¡Prepáralas también tú y verás que se convertirán en tu plato comodín del verano!
Si amas esta hortaliza como yo, prueba también estas otras recetas de estilo vegetariano, ricas en sabores, sanas y ligeras:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3-4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostener mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 3 berenjenas ovaladas negras (o moradas rayadas)
- c.s. cebollino
- c.s. sal
- c.s. pimienta mixta en grano
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 200 g puré de tomate (cherry)
- c.s. orégano seco
- Algunas hoja albahaca
- 90 g asiago
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cuchillo
- Papel absorbente
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Cazo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tenedor
Pasos
Comienza lavando las berenjenas muy bien bajo el agua corriente, sécalas con papel absorbente, corta con un cuchillo los extremos y luego divídelas por la mitad a lo largo.
Marca la pulpa, sin profundizar demasiado con el cuchillo, primero en un sentido y luego en el otro, formando rombos.
Coloca las barquitas de berenjena en una bandeja cubierta con papel de horno y condiméntalas con una pizca de sal, un poco de cebollino y pimienta mixta molida.
Rocía la superficie con abundante aceite de oliva y ponlas en el horno estático a 200°C durante aprox. 20′.
En un cazo dora un diente de ajo con 2 cucharadas abundantes de aceite durante un par de minutos a fuego moderado.
A continuación, añade el puré de tomate cherry y baja el fuego al mínimo. Deja cocinar la salsa unos 15′ removiendo con una cuchara de madera y solo al final de la cocción ajusta de sal.
Apaga, aromatiza con algunas hojas de albahaca y reserva.
Pasados los veinte minutos, saca la bandeja del horno y aplasta la pulpa de las berenjenas con los dientes de un tenedor.
Condimenta cada barquita de berenjena con una generosa porción de salsa de tomate.
Aromatiza con orégano seco al gusto y completa todo con asiago previamente rallado. Vuelve a poner en el horno a 190°C durante otros 5′ o hasta que el queso esté completamente derretido.
Saca del horno y deja templar. Sirve con más albahaca fresca y un chorrito de aceite en crudo.
Y voilà…¡las barquitas de berenjena a pizza están listas para ser disfrutadas!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Las barquitas de berenjena a pizza se conservan en la nevera dentro de recipientes adecuados para refrigeración durante 2-3 días. Luego necesitarán solo 2′ en el microondas para volver a estar fundentes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es posible sustituir el asiago con mozzarella?
¡Por supuesto! La mozzarella es igualmente indicada como todos los quesos de pasta filada, siempre que en el caso de la mozzarella se deje escurrir durante al menos 1 hora en un colador o se utilice la que viene en bloque, adecuada para pizza y mucho más seca.
¿Es posible una versión vegana de esta receta?
¡Sí, existen excelentes alternativas vegetales a base de soja que replican perfectamente el sabor, aspecto y consistencia de la mozzarella tradicional. La mozzarella vegana se puede comprar fácilmente en el supermercado, en la sección de quesos vegetales. Las marcas más conocidas que la producen son Valsoia, Alpro y Violife. En tiendas especializadas en productos veganos y biológicos se pueden encontrar mozzarellas artesanales aún más preciadas. O se puede comprar mozzarella vegana también online en tiendas como Amazon
