¿Cuántas veces hemos preparado quiches o tartas saladas como una solución rápida para llevar a la mesa un aperitivo delicioso y suculento? Tal vez en ocasiones de invitados inesperados o después de un largo día de trabajo por practicidad o falta de tiempo. Yo misma he comprado a menudo en los estantes de los supermercados la típica masa quebrada para tener siempre a mano una solución rápida para preparar cuando sea necesario unas excelentes tartas saladas. En estas ocasiones, abrumada por la prisa, enfocaba más mi esfuerzo en el tipo de relleno, inventando siempre algo que pudiera ser una combinación perfecta entre las necesidades de tiempo y un excelente resultado. Pero si lo piensan bien, los ingredientes para preparar su quiche casera son tan simples y siempre disponibles en nuestras despensas, que sería una pena no probarla al menos una vez. Solo tendrán que decidir dedicar muy poco tiempo extra, pero créanme, se olvidarán de la mala costumbre de comprarlas ya hechas. Obtendrán así una corteza crujiente con aceite de oliva virgen extra, capaz de acoger los rellenos más deliciosos. A mi juicio, un punto de partida para un gran éxito.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: molde de 22-24 Ø
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g harina tipo 1
- 50 g sémola remolida de trigo duro
- 110 g agua (fría)
- 50 g Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada semillas de amapola
- 1 cucharadita sal
Preparación:
Tamiza las harinas en un bol con una pizca de sal (fig. 1).
Añade las semillas de amapola y el aceite, luego mezcla con una cuchara de madera (fig. 2).
Luego vierte el agua fría en hilo y continúa mezclando primero con la cuchara (fig. 3).
Posteriormente comienza a amasar con las manos integrando todos los ingredientes (fig. 4).
Amasa hasta obtener una bola compacta y elástica, luego déjala reposar 30′ envuelta en film transparente. (fig. 5).
Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie de trabajo hasta obtener una lámina delgada de aproximadamente 1 mm (fig. 6),
Ayudándote siempre con el rodillo, coloca la masa sobre un molde previamente aceitado de unos 5 cm de grosor y colócalo delicadamente (fig. 7).
Corta el borde según lo que desees realizar y rellena a tu gusto (fig. 8).
Yo he preparado un relleno con una crema de calabaza deliciosa y alcachofas salteadas. Para la receta del relleno te remito AQUÍ.
Y voilà…¡la base para quiche está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho desde la cocina de FeFè!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 El secreto para el éxito de la masa quebrada, consiste en agregar primero el aceite y luego el agua poco a poco, evaluando gradualmente la consistencia de la masa. Además, el reposo de la masa debe ser de al menos 30 minutos, pero aún mejor si es de una hora. Esto le dará elasticidad y será mucho más fácil extenderla.
