Cuarta cita con mi mágico Hornillo Versilia! Ahora realmente lo disfruto y también me divierto experimentando, sin más miedo como antes de hacer un desastre si no sigo estrictamente las dosis de las recetas suministradas. Ahora, en cambio, me lanzo con naturalidad en dosis e ingredientes específicos, sabiendo que siempre será un gran éxito, sí, porque cocinar los pasteles (y no sólo) en este hornillo, es cada vez realmente sorprendente; abres la tapa y como por arte de magia sacas del «sombrero» delicias inimaginables, pero no porque sean simplemente dulces, sino porque saben a lo bueno, a hogar, a cariño, a recuerdos pasados. ¡Esos olores, esos aromas ya vividos, esos sabores genuinos que con el horno eléctrico sólo puedes esperar sin nunca obtener! Yo me siento así cada vez que me acerco a este maravilloso instrumento de cocina, me siento un poco niña, cuando su abuela también horneaba deliciosos pasteles y le sonreía dulcemente, mientras le cortaba una buena rebanada solo para ella. Y ahora que soy adulta y ella ya no está, todavía me parece sentirla a mi lado, verla pasar por mi cocina y llamarme con un tono suave y cariñoso. ¡Ella seguramente habría aprobado este bizcocho hecho con harina de almendras y trocitos de albaricoques perfumados! Un bizcocho dulce y ligero, suave como una nube y lo suficientemente húmedo como para no desear acompañarlo con nada más. ¡Dulce desayuno a todos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 25 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hornillo de Ø 24:
- 150 g Harina 00
- 120 g Harina de almendras
- 1 vasito Yogur de albaricoques
- 3 Huevos
- 100 Jarabe de agave
- 3 cucharaditas Azúcar de caña integral
- 1 Aroma de almendra
- 4 Albaricoques
- 35 g Almendras en láminas
- 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1 1/2 cucharadita Bicarbonato
- c.s. Azúcar glas
- 1 pizca Sal
Preparación:
Comienza lavando los albaricoques, luego pélalos y quítales el hueso interno. Corta los primeros dos en rodajas y espolvorea con azúcar de caña integral (fig. 1).
Corta el resto en trocitos (fig. 2).
Unta bien tu hornillo*. Vierte 20 gr. de harina de almendras y cubre toda la superficie, excluyendo la tapa. En un bol aparte, bate con varillas eléctricas los huevos con el jarabe de agave, el aceite y el aroma de almendra durante varios minutos (fig. 3).
Debes obtener una mezcla clara y espumosa, luego añade el yogur y sigue batiendo (fig. 4)
En este punto, incorpora gradualmente las harinas ya mezcladas y tamizadas junto con la levadura, la sal y el bicarbonato (fig. 5).
Añade también el jugo que los albaricoques hayan soltado en el fondo del plato (fig. 6).
Por último, incorpora las almendras laminadas, dejando unas pocas aparte, y los albaricoques en trocitos (fig. 7).
Mezcla con la ayuda de una espátula y vierte la mezcla directamente en el hornillo. Decora la superficie con las almendras restantes y los albaricoques en rodajas (fig. 8).
Coloca el hornillo en su difusor de llama suministrado ya bien calentado vacío en el fogón más pequeño. Cierra con la tapa y cocina los primeros 5′ a fuego alto, luego 50′ reduciéndolo casi al mínimo. Recuerda abrir la tapa solo después de al menos 35′. Puedes controlarlo insertando palillos de madera a través de los agujeros de la tapa. El pastel estará listo solo cuando los palillos salgan secos. Apaga y deja enfriar. Desmolda y decora con azúcar glas a tu gusto.
Y voilà… ¡tu bizcocho de almendra y albaricoques está listo para ser disfrutado!
¡Buen Provecho desde la cocina de Fefe’!
CONSEJO:
*Untar el Hornillo es un procedimiento que te aconsejo hacer con mucha calma, porque es importante que esté bien engrasado en todas sus partes (incluyendo la tapa).
Conserva el bizcocho en la nevera y consúmelo en 2/3 días.
