No sé vosotros, pero el caqui es el fruto otoñal por excelencia que más adoro. Me gusta su pulpa carnosa y jugosa, su sabor dulzón e increíblemente energético. Es una fruta altamente nutritiva, ya que contiene excelentes cantidades de vitaminas y sales minerales, y es rica en valiosos compuestos vegetales que la hacen beneficiosa para la salud. Además, cuenta con propiedades antioxidantes, diuréticas, laxantes y depurativas. En resumen, el único motivo para no consumirla en grandes cantidades es su alto contenido calórico, lo cual no es recomendable para quienes padecen diabetes o deben seguir una dieta bastante restrictiva. Aparte de este aspecto, disfrutarla al natural como merienda o al final de una comida es una manera saludable de beneficiarse de sus propiedades. He pensado en preparar un dulce esponjoso y genuino para la despensa, perfecto para enriquecer el desayuno de toda la familia, gracias a ingredientes como la ricotta en lugar de mantequilla o aceite. Y para hacerlo súper goloso, he decidido enriquecer la masa con trozos de chocolate negro para una explosión de sabor que te conquistará al primer bocado.
Si te apetece intentar más bizcochos o tartas para la despensa, prueba también estas alternativas, todas para disfrutar:
- BIZCOCHO SUAVÍSIMO DE ZANAHORIAS, ALMENDRAS Y NARANJA
- BIZCOCHO DE NARANJA, MANZANAS Y CANELA (Receta sin gluten)
- BIZCOCHO INTEGRAL SUAVE CON LECHE CALIENTE Y MIEL
- BIZCOCHO DE TRIGO SARRACENO CON CALABAZA, COCO Y CHOCOLATE (Receta sin gluten)
- BIZCOCHO DE KIWI Y CHOCOLATE (Receta con Fornetto Versilia)
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Molde Ø 24
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g caquis (aprox. 5 pequeños o 3 medianos + 1 para decorar)
- 260 g harina 00 (+ c.s. para el molde)
- 30 g cacao amargo en polvo
- 120 g ricotta
- 120 g azúcar moreno
- 3 huevos (a t.a.)
- 50 ml leche vegetal
- 50 g chocolate negro
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- c.s. mantequilla (para el molde)
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glass
Herramientas
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- 1 Bol
- Batidoras eléctricas
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Molde para bizcocho
- 1 Tamiz
- 1 Cucharilla
- 1 Cuchillo
Pasos
En un bol grande, monta con las batidoras eléctricas los huevos a temperatura ambiente con el azúcar y una pizca de sal.
Deberás obtener una mezcla clara y espumosa. Incorpora entonces la pulpa de los caquis previamente triturada unos segundos en una batidora.
Añade también la ricotta bien escurrida de su suero.
Mezcla con una espátula delicadamente y añade poco a poco los ingredientes secos tamizados, es decir, la harina, el cacao y la levadura, alternándolos con la leche.
Continúa batiendo con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Finalmente añade el chocolate negro troceado con cuchillo groseramente y mezcla con la espátula.
Vierte la mezcla dentro de un molde previamente enmantecado y enharinado. Nivela y vierte la pulpa del último caqui en la superficie, dejando que se hunda ligeramente pero no del todo. Hornea a 180°C durante 45′-50′, valdrá la prueba del palillo.
Saca del horno, deja enfriar totalmente antes de desmoldar y decora con azúcar glass a gusto!
Y voilà…el bizcocho de caquis ricotta y chocolate está listo para ser disfrutado!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 El bizcocho de caquis ricotta y chocolate es un típico postre de despensa, por lo que se conserva a temperatura ambiente dentro de una campana de vidrio durante 4-5 días máximo.
