Las patatas son sin duda de las hortalizas que tenemos en la despensa todo el año, ¡por lo que su versatilidad es consecuente! Se pueden preparar de mil maneras distintas y siempre resultan exquisitas y originales. Hoy quiero proponerlas en una presentación realmente deliciosa, ideal para servir como entrante y, aún más, perfecta para unos finger food de buffet súper irresistibles. Solo tendrás que triplicar las dosis, porque van a volar de la mesa. Las bolitas de patata a la pimentón son como las cerezas, deliciosas, y además muy fáciles de preparar. Normalmente en la web se proponen usando como base el preparado para puré, pero francamente he preferido un paso más al fuego y usar patatas frescas, mucho más genuinas y sabrosas. Podrás aromatizarlas con otras especias a tu gusto, yo he elegido la pimentón dulce, pero también irán bien las hierbas aromáticas. Para una versión aún más sabrosa, podrás añadir queso rallado a la mezcla y divertirte con tus niños haciéndolas o de tamaño pequeño, con un resultado crujiente por fuera y con el puré suave por dentro, o hacerlas un poco más grandes y, aunque más blandas, serán igualmente deliciosas.
Si como yo amas las patatas, aquí abajo te dejo muchas otras ideas deliciosas de donde sacar inspiración:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 4 personas (aprox. 50)
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 3 patatas (medianas)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 35 g fécula de patata
- 2 cucharaditas pimentón dulce (o ahumado)
- c.s. sal
Utensilios
- 1 Cacerola
- 1 Bol
- 1 Prensapatatas
- 1 Espátula
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Pasos
Lava cuidadosamente las patatas bajo agua corriente, eliminando todos los residuos de tierra. Colócalas en una cacerola sin pelarlas con agua salada, lleva a ebullición y deja cocer aprox. 25′ o hasta que los dientes de un tenedor logren introducirse fácilmente (fig. 1).
Una vez cocidas, aún calientes, redúcelas a puré con la ayuda de un prensapatatas (fig. 2). Luego añade el aceite (fig. 3).
Mezcla bien con la ayuda de una espátula hasta obtener una mezcla muy lisa y homogénea (fig. 4). Pasa poco a poco el puré así obtenido por un colador fino hasta obtener una consistencia sin grumos (fig. 5).
En este punto, añade la fécula de patata previamente tamizada, mezclando bien (fig. 6). Finalmente, añade también el pimentón y ajusta de sal (fig. 7).
Después de la elaboración, la masa debe ser fácilmente manejable, así que tomando pequeñas porciones de masa, moldéalas entre las palmas de las manos y forma bolitas de 8 gramos si las deseas más crujientes, o de 10 gramos para una versión más blanda (fig. 8). Transfiérelas poco a poco a una bandeja forrada con papel de horno y hornea en horno ventilado a 170°C durante 25′, luego baja la temperatura a 160°C, modo horno estático, durante otros 15′ aprox. (fig. 9).
Deben formar una ligera costra dorada en la superficie. Apaga el horno y retira.
Y voilà… ¡tus bolitas de patata a la pimentón están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Si sobran, podrás conservarlas en el frigorífico dentro de un recipiente hermético y calentarlas unos segundos en el microondas o unos minutos en el horno caliente al momento de consumirlas. En el primer caso volverán a estar suaves, en el segundo más crujientes.
Consejos, variaciones, notas y sugerencias
🟣 Puedes sustituir el pimentón dulce por el ahumado u otra especia que prefieras.
🟣Para una versión más sabrosa, puedes añadir a la masa 50 gramos de queso rallado y hierbas aromáticas como tomillo fresco o bien orégano, mejorana o romero secos.
🟣Las bolitas de patata se prestan para ser cocidas tanto al horno como fritas en sartén con abundante aceite de semillas caliente.
