Continúa mi habitual serie de primeros platos fríos. A menudo os propongo el bulgur y la quinoa, porque, además de tener muchas de las propiedades beneficiosas que se buscan en una dieta alimentaria sana y equilibrada, también son perfectos sustitutos de la pasta. Al ser ambos ricos en sales minerales y bajos en grasas, son adecuados para toda la familia. Así que, si como yo sois amantes de estos platos súper veraniegos y versátiles, pero sobre todo únicos, perfectos para consumir incluso en la playa bajo la sombrilla, manteniéndoos muy ligeros, ¡debéis probar absolutamente esta ensalada de bulgur, quinoa y cereales! Os lo digo, ¡os enamoraréis! Las ventajas son muchas, la principal es que los ingredientes se añaden crudos, incluso el bulgur y la quinoa se han cocido al vapor, ¡así que cero complicaciones y esfuerzo en la cocina! Otra ventaja es que podréis prepararla con antelación y llevarla con vosotros a la playa, de excursión, a la oficina o proponerla en un buffet informal al aire libre. ¡Una comodidad para aquellos que siempre se quejan de no tener suficiente tiempo disponible! Veréis que en pocos y sencillos pasos llevaréis a la mesa un plato ligero, fresco y saludable con el beneplácito de todos vuestros comensales!
Si sois amantes de los platos ligeros, ricos en vitaminas, sales minerales y fibras y en los que frutas y verduras se convierten en las protagonistas indiscutibles, aquí tenéis algunas otras ideas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes:
- 150 g quinoa (y cereales)
- 200 g bulgur
- 80 g salmón ahumado
- 250 g tomates cherry
- 100 g arándanos
- 1 cebolla roja de Tropea
- 1 zanahoria
- 60 g rúcula
- 1 cucharadita vinagre balsámico (de granada o vinagre balsámico clásico)
- 50 ml aceite de oliva virgen extra (yo al limón + 2 cucharadas)
- c.s. sal
Herramientas:
- 1 Sartén
- 1 Tenedor
- 1 Ensaladera
- 1 Colador
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
- 1 Bol
- 1 Rallador
Pasos:
Dentro de una sartén amplia, cubrid el bulgur, la quinoa y los cereales completamente con caldo de verduras o agua caliente ligeramente salada y tapad con una tapa*. Dejad reposar 15′, luego, desgranad con las púas de un tenedor como si fuera cuscús, pasad vuestra base a una ensaladera y dejad enfriar condimentando con 2 cucharadas de aceite (fig. 1).
Lavad los arándanos bajo agua corriente con la ayuda de un colador, luego secadlos suavemente con papel absorbente de cocina (fig. 2). En una tabla de cortar, dividid los tomates cherry perfectamente a la mitad si son pequeños o cortadlos en cuartos si son más grandes (fig. 3).
Limpiad la cebolla, cortadla en rodajas y añadidla a los tomates cherry en un bol (fig. 4). Añadid también los arándanos ya bien secos (fig. 5).
Condimentad con una pizca de sal al gusto, la mitad del aceite y el vinagre balsámico de granada, y mezclad bien, dejando marinar las verduras 10′ (fig. 6). Luego, unid la marinada con todo su condimento al bulgur, la quinoa y los cereales y mezclad de nuevo (fig. 7).
Aparte, rallad la zanahoria y añadidla al resto de los ingredientes (fig. 8 y 9).
Cortad el salmón ahumado en tiras y añadidlas a vuestra ensalada (fig. 10). Completad con un puñado de rúcula y condimentad con el resto del aceite (fig. 11).
Mezclad y refrigerad media hora, luego servid.
¡Y voilà… vuestro bulgur, quinoa y cereales con salmón y arándanos está listo para ser disfrutado!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
Podréis preparar esta ensalada incluso el día anterior y conservarla cubierta con papel film o en recipientes adecuados para refrigeración.
Consejos y sugerencias
🟣 La quinoa es una planta herbácea perteneciente a la misma familia de las espinacas o la remolacha. Es una excelente fuente de proteínas vegetales, contiene grasas insaturadas, y es particularmente adecuada para celiacos (ya que está totalmente libre de gluten). Sin embargo, la quinoa en combinación con bulgur y otros cereales, no puede ser consumida por quienes sufren de celiaquía. En tal caso, bastará con utilizar solo la quinoa, y preparar igualmente una excelente y rápida ensalada fría.
* En el mercado, existen muchas marcas donde bulgur, quinoa y cereales, algunos se ofrecen juntos en un único producto, otros por separado. A menudo, estas propuestas ya presentan una precocción, acortando aún más el tiempo en los fogones. Podréis optar sin problemas por estas soluciones facilitadas o cocinarlos según las indicaciones de vuestro paquete.
Nota Bene: podréis sin duda sustituir el condimento balsámico de granada con un vinagre balsámico clásico de Módena, y lo mismo aplica para el aceite de limón, irá bien el aceite de oliva virgen extra, pero en este caso, os recomiendo añadir también el jugo de medio limón a vuestro aliño. Sin embargo, los productos que os propongo en la receta son el verdadero valor añadido de este plato, ¡así que probadlos y luego veréis la diferencia!
