Con motivo del segundo encuentro del mes para la sección Il Granaio, aquí estoy con un dulce rico en frutos secos y, en particular, a base de avellanas y pistachos de Bronte. ¡Una bundtcake preparada para una queridísima amiga intolerante al gluten, por lo que solo con ingredientes que están totalmente libres de él! La idea era combinar lo útil y lo placentero, preparando un dulce que la emocionara y contribuyendo a la riqueza del pan junto con mis otras colegas. ¡Quería conferir un sabor extremadamente avellanado a este dulce, y diría que lo he logrado ampliamente! De hecho, las avellanas se reducen casi a harina y se añaden a la masa junto con el almidón de maíz y la harina de arroz. Además, para darle un sabor aún más pronunciado, elegí perfumarla aún más añadiendo yogur y leche de avellana. Por supuesto, dado que la bundtcake por su definición rara vez se sirve solo con azúcar glas, elegí decorarla con crema de avellanas y pistachos. De hecho, la particularidad de este pastel está en su forma, hoy más que en el pasado, gracias a las ranuras de todo tipo capaces de alojar cualquier glaseado de cobertura. Un último comentario que considero necesario, para preparar este dulce no es necesario este tipo de molde, también puedes hacerlo en uno simple de rosquilla, pero no será lo mismo, porque la estética es parte de su significado. ¡Piénsalo!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 21 porciones
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Europea
Ingredientes para un molde de 24/26 Ø:
- 250 g harina de arroz
- 50 g almidón de maíz (maizena)
- 50 g avellanas enteras peladas
- 40 g granillo de pistachos
- 4 huevos
- 120 ml leche de avellanas (yo usé Alpro)
- 100 ml aceite de semillas de cacahuete
- 125 g yogur de avellanas (yo usé Vipiteno)
- 100 g azúcar de caña
- 3 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- c.s. crema de avellanas
- c.s. crema de pistachos
- 5 avellanas tostadas
- 5 pistachos de Bronte DOP
Herramientas:
- 1 Molde nordic ware
- 1 Batidora / Mezcladora
- 1 Espátula
Preparación:
Comienza transfiriendo las avellanas a una batidora (fig. 1).
Tritura en varias ocasiones hasta que casi sean harina. Reserva (fig. 2).
En un bol grande, con la ayuda de una batidora eléctrica, bate los huevos con el azúcar durante 10′ (fig. 3).
Debes obtener una mezcla clara y espumosa (fig. 4).
Añade el aceite en hilo y el extracto de vainilla (fig. 5).
Luego incorpora el yogur de avellanas, continuando con la batidora eléctrica (fig. 6).
Incorpora la harina de arroz tamizada y el almidón poco a poco (fig. 7).
Añade también la harina de avellanas (fig. 8).
Alterna las harinas con porciones de leche de avellanas (fig. 9).
Y finalmente el granillo de pistachos, mezclando suavemente con una espátula (fig. 10).
Transfiere la mezcla a un molde de bundtcake o de pastel previamente enmantecado y enharinado y nivela (fig. 11).
Hornea en la rejilla central del horno ya precalentado a 180°C y cocina durante aproximadamente 30′. La prueba del palillo será la guía: si sale seco, está listo. De lo contrario, continúa cocinando por otros 5′ haciendo la prueba nuevamente. Apaga y retira del horno (fig. 12).
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de desmoldar la bundtcake, luego decora a gusto con crema de pistachos (fig. 13).
Y crema de avellanas alternándolas o superponiéndolas (fig. 14).
Añade las avellanas cortadas a la mitad, alternándolas con pistachos enteros (fig. 15).
Deja que las glaseados sequen un poco antes de servir.
Y voilà…¡tu bundtcake de avellanas y pistachos sin gluten está lista para ser disfrutada!
¡Buen provecho desde la cocina de FeFè!
Puedes conservar la bundtcake cerrada en un contenedor para pasteles a temperatura ambiente durante 3/4 días como máximo.
Y ahora te invito a visitar la página Facebook de la sección Il Granaio, donde cada primer y tercer jueves del mes podrás admirar las increíbles recetas propuestas por mí y otras 4 magníficas foodbloggers!
Y ahora te invito a visitar la página Facebook de la sección Il Granaio, donde cada primer y tercer jueves del mes podrás admirar las increíbles recetas propuestas por mí y otras 4 magníficas foodbloggers!
Aquí te dejo las entregas de hoy, todas tentadoras y deliciosas. ¡Déjate tentar, no te arrepentirás!
Carla: pizza speck y romero
Sabrina: Galletas de calabaza
