Este dulce que hoy os propongo, nace para celebrar el día de la madre! Quería sorprenderla realizando algo delicioso pero que satisficiera mis necesidades de no exagerar con los huevos o con ingredientes demasiado grasos como mascarpone y ricotta. ¡En fin, bueno sí, pero siempre con un ojo en la salud! Y aquí tenéis este dulce súper espectacular y genuino que os hará quedar de maravilla en todas vuestras ocasiones especiales. ¡Además, será perfecto también para el día de San Valentín! Para el molde me he confiado a mi inseparable molde de Nordic Ware, gracias al cual pude glasear de manera sublime los surcos, creando un juego cromático una vez desmoldada la rosca. Vosotros podréis optar por un molde sencillo y dejar caer desde arriba las dos ganaches como prefiráis. ¡El resultado será igualmente asombroso! En cuanto a los decorados en forma de corazón, quiero precisar que los he realizado a mano con el sobrante de las glaseados, pero también aquí, podréis evitar complicaros la vida comprándolos ya hechos en tiendas especializadas. En ese caso, reduzcan ligeramente las dosis y ¡buen provecho a todos!
Si también vosotros tenéis una pasión por los moldes de bundtcake, aquí tenéis alguna otra receta para aprovechar los que tenéis en casa:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde 24 Ø
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: San Valentín, Día de la madre
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA ESTÁN PRESENTES UNO O MÁS LINKS DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 220 g harina 00
- 30 g almidón de maíz
- 150 g azúcar de caña
- 1 cucharada cacao amargo en polvo
- 100 g Chocolate negro
- 60 ml aceite de semillas de cacahuate
- 3 huevos
- 1 tarrina yogur blanco natural
- 50 g virutas de chocolate blanco
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1/2 sobre levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- 80 g chocolate negro
- 40 ml leche entera
- 15 g mantequilla (para cremosidad y brillo)
- 80 g chocolate blanco
- 35 ml leche entera
- 10 g mantequilla
- c.b. Corazones de chocolate blanco y negro (o confites decorativos a elección)
Instrumentos
- 3 Cuencos
- Batidoras eléctricas
- 1 Espátula
- 1 Molde para roscas
- 2 Manga pastelera
- 2 Cacerolas
Preparación
En un bol grande, trabajen con la ayuda de las batidoras eléctricas las yemas a temperatura ambiente con el azúcar y el extracto de vainilla, hasta obtener una mezcla espumosa.
Incorporen entonces el yogur, el aceite de semillas y el chocolate fundido previamente al baño María y dejado templar.
Continúen trabajando, uniendo poco a poco el cacao, la harina, el almidón de maíz y la levadura tamizada y finalmente una pizca de sal.
Añadan también las claras previamente montadas a punto de nieve y mezclen con una espátula con movimientos lentos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Incorporen por último las virutas de chocolate blanco y viertan la mezcla en su molde previamente engrasado y enharinado.
Cocinen en horno estático precalentado a 170°C durante 25′, luego suban a 180°C durante otros 5-8′. La prueba del palillo será la guía. Desmolden y dejen templar.
Mientras tanto, preparen la doble glasa, haciendo calentar separadamente las dos dosis de leche sin hacerlas hervir, luego viertan las dos tipologías de chocolate previamente trituradas, mezclen para hacerlas derretir y añadan finalmente la mantequilla blanda. Transfieran en dos mangas pasteleras separadas. Adornen a gusto los surcos.
Con las glaseados restantes, podrán crear decoraciones de corazón blancas y de chocolate negro, con la ayuda de moldes apropiados o de otro tipo que más les guste. Si las han adquirido, salten este paso.
Pónganlos en el congelador durante 15′ y decoren. Et voilà…¡la bundtcake de doble chocolate está lista para ser disfrutada!
¡Buen provecho desde la cocina de Fefe’!
Conservación
👉 Podrán conservar la bundtcake de doble chocolate a temperatura ambiente dentro de una campana de vidrio o de contenedores herméticos durante 2-3 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Para las glaseados: se puede utilizar nata fresca para montar en lugar de la leche entera, en tal caso no será necesario añadir la mantequilla que normalmente se utiliza para compensar la falta de grasas de la leche. Las dosis para 80 g son 50 ml de nata para la glasa blanca (relación 1,6:1 aprox.) y 60 ml para la glasa de chocolate negro (relación 1,3:1). El procedimiento es el mismo explicado en la receta omitiendo el paso de la mantequilla (opcional) que igualmente puede ser utilizada para un efecto más brillante. En este caso bastarán 5 g para ambos tipos de glaseados.
