¡El viernes fue el día del bundtcake! ¿Y quién lo sabía? Si sois activos en las redes sociales y os movéis un poco por Instagram, sabréis que todos están al tanto, excepto yo y mi amiga Gaetana Picone, porque, ajenas a esta celebración, decidimos preparar un postre juntas – y ni que decirlo, un bundtcake – no para seguir las modas que a menudo lo imponen, sino solo por el placer de planear algo en común. Quienes siguieron nuestras historias saben que nuestra amistad virtual se ha convertido recientemente en una amistad real. Nos conocimos en persona y descubrimos lo fuerte que era la empatía entre nosotras. Dos días con ella me hicieron entender que la vida nos reserva, sin esperarlo, alegrías inesperadas y nos brinda la oportunidad de enriquecer nuestro círculo afectivo con el conocimiento de personas extraordinarias en su manera de acercarse a ti, con su extrema simpatía, su alegría pero también su manera de estar cerca de ti con delicadeza en los momentos más importantes y delicados. Así que perdonadme si hoy, en lugar de celebrar el National Bundt Day, prefiero celebrar la Amistad en su sentido más puro. ¡Este postre es su emblema, y fue divertido además de constructivo compararme con una grande como Gae! La elección de los ingredientes nos llevó a un acuerdo definitivo: una masa a base de ricota y peras con una cobertura glaseada de chocolate negro y chips de peras caramelizadas para servir a los comensales en cada rebanada. Además, es sin gluten, ¡así que perfecta también para quienes son intolerantes al gluten! ¡Un placer absoluto! ¿Se puede desear más?
¿Amantes de las bundt cake? Probad también estas recetas deliciosas:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde 24 Ø
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el bundtcake:
- 250 g harina de arroz
- 120 g fécula de patata
- 160 g azúcar de caña
- 330 g ricota de oveja
- 3 huevos (a t.a.)
- 90 ml leche de arroz
- 1 pera Abate
- 1 1/2 limón (no tratado)
- 1 sobre levadura en polvo para postres sin gluten
- al gusto canela en polvo
- 150 g chocolate negro al 70%
- 60 g azúcar de caña
- 60 g leche
- 60 g nata fresca líquida
- al gusto harina de pistachos
- Unas rodajas pera Abate
- al gusto azúcar de caña
Preparación:
Comenzad preparando vuestro bundtcake, pelando, limpiando y cortando la pera en trozos pequeños, luego rociadlos con el zumo de limón y espolvoread con un poco de azúcar. En un bol, batid con ayuda de varillas eléctricas los huevos a temperatura ambiente durante 2-3′ con el azúcar, la canela y la piel rallada del limón.
Una vez obtenido un compuesto espumoso, incorporad la ricota, previamente pasada por un colador.
Añadid las harinas y la levadura previamente tamizadas, alternándolas con la leche de arroz, continuando a trabajar con las varillas.
Una vez listo el compuesto, incorporad los trozos de pera bien escurridos y ligeramente enharinados para que no se hundan en la masa durante la cocción.
Transferid todo dentro de vuestro molde previamente engrasado y enharinado y colocad en horno precalentado a 180°C durante unos 40′, pero se tendrá en cuenta la prueba del palillo. Sacad del horno y dejad enfriar completamente antes de desmoldar.
Mientras tanto, cortad la pera para las chips caramelizadas, sin pelarla, creando rodajas finas con ayuda de una mandolina. Pásalas por azúcar como si las empanaras y caramelizadlas en una bandeja con papel de horno a 180°C durante unos 20′. Sacadlas del horno aún calientes y transferidlas inmediatamente a una rejilla para enfriar.
Desmoldad vuestro bundcake y dejad enfriar completamente.
Proceded a preparar el glaseado: picad el chocolate finamente y reservad. En un cazo, unid la leche, la nata líquida y el azúcar y calentad hasta casi hervir. Apagad y verted el chocolate picado. Mezclad y dejad que se derrita completamente. Dejad enfriar 10′, luego verted el glaseado sobre el postre hasta cubrirlo por completo. Decorad con harina de pistacho y las peras caramelizadas. Y voilà…¡vuestra bundtcake de ricota, peras y chocolate está lista para disfrutar!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 Podréis conservar vuestro bundtcake de ricota, peras y chocolate a temperatura ambiente durante 1-2 días. Si las temperaturas están por encima de la media, podréis poner el pastel en la nevera.
