Este año para Carnaval, había planeado compartir aquí en el blog varias nuevas recetas temáticas, tanto dulces como saladas, para alegrar estos días de fiesta, pero desafortunadamente mi salud ha estado bastante tambaleante y me ha mantenido fuera de la cocina. Solo logré preparar estos buñuelos rápidos con chispas de chocolate que notarás un poco más oscuritos debido al azúcar de caña integral utilizado en lugar del clásico granulado que ha coloreado la masa. Claro, estéticamente no son fotogénicos, pero el sabor es realmente delicioso y goloso, y el aroma exquisitamente cítrico, ¡puedes confiar! Además, son sin levadura porque simplemente usé levadura en polvo para preparaciones dulces que ha acelerado la ejecución, por lo que serán perfectos en todas esas ocasiones en las que tienes invitados imprevistos o, si tienes niños, ¡para su merienda de carnaval! ¡Solo necesitarás un bol y una cuchara! Una vez listos, los buñuelos se sumergirán en aceite caliente, lo que los hará crujientes y doradísimos. Para darles un toque de dulzura adicional, los buñuelos se espolvorean con azúcar glass al gusto. ¿El resultado final? Buñuelos suaves como nubes, aromáticos y sabrosos, que conquistarán el corazón de quien los pruebe.
Si amas el Carnaval, no te pierdas estas recetas tan curiosas y aromáticas para servir a amigos y familiares:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15 buñuelos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIADO. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a apoyar mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 220 g harina 00
- 130 g leche
- 40 g fécula de patata
- 60 g azúcar granulado
- 15 g licor de naranja (yo Zagaro)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 30 g chispas de chocolate
- c.s. azúcar glass
- 1 l aceite de cacahuete (para freír)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Cuchara
- 1 Tamiz
- 1 Cacerola
- 1 Espátula
- Papel absorbente
Pasos
En un bol grande, vierte la leche a temperatura ambiente y el aceite y mezcla bien con un batidor de mano.
Incorpora el huevo, también a temperatura ambiente, y el extracto de vainilla.
Agrega también el zagaro o un licor entre los sugeridos por mí al final de la receta y mezcla nuevamente.
Añade finalmente el azúcar y las harinas tamizadas, harina, fécula y levadura, poco a poco para evitar la formación de grumos.
Mezcla bien y enérgicamente todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea.
Agrega por último las chispas de chocolate y mezcla con una espátula.
En una cacerola con bordes altos, lleva abundante aceite* a una temperatura de 160-170°C**. Con la ayuda de dos cucharas ligeramente húmedas, recoge pequeñas porciones de masa*** e introduce un máximo de 2-3 a la vez para no bajar demasiado la temperatura del aceite. Fríe a fuego bajo durante 2′, luego dales la vuelta y completa la cocción.
Coloca los buñuelos poco a poco en un plato con buen papel absorbente****
Espolvorea con azúcar glass al gusto!
Y voilà… ¡los buñuelos de carnaval sin levadura están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉Los buñuelos de Carnaval con chispas de chocolate se aprecian recién hechos y bien calientes, de lo contrario, déjalos enfriar completamente antes de colocarlos en un recipiente hermético y asegúrate de conservarlos en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor o humedad. En ese caso, consúmelos en un día como máximo. Si lo deseas, antes de servirlos nuevamente, puedes calentarlos durante unos segundos en el microondas para que vuelvan a estar calientes y suaves como cuando los preparaste.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* Para freír mejor los buñuelos, utiliza una cacerola estrecha y alta con abundante aceite, para que puedan flotar y freírse de manera homogénea. Siempre recomiendo el aceite de cacahuete o el específico para frituras para mantener siempre alto el punto de humo (es decir, la temperatura que un aceite no debe superar, de lo contrario, se quema). También es muy adecuado el aceite de oliva virgen extra porque entre todos tiene un alto punto de humo.
🟣** Si no tienes un termómetro de cocina, para saber cuándo el aceite está listo, haz una prueba con un palillo o un palillo para brochetas o incluso con un trocito de masa. Al contacto con el aceite, deben formarse micro burbujas alrededor. Solo entonces podrás proceder a freír.
🟣*** Es importante que el tamaño de los buñuelos sea el adecuado, de lo contrario, corren el riesgo de quedar crudos en el centro, pero si esperas que se cocinen, el exterior se volverá demasiado tostado. Por lo tanto, recomiendo hacer buñuelos pequeños (aproximadamente medio cucharón) para facilitar una cocción homogénea.
🟣****Los buñuelos, generalmente preparados con masa cremosa y un agente leudante, se inflan durante la cocción y pueden absorber mucho aceite. Es más que necesario secarlos con buen papel absorbente cambiándolo al menos una vez si es posible.
🟣Puedes sustituir las chispas de chocolate con aproximadamente 20 gramos de pasas previamente remojadas en agua tibia y bien escurridas.
🟣En lugar del extracto de vainilla, puedes usar los aromas que desees como la canela, la vainillina o cáscara rallada de limón o naranja no tratada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar del licor para prepararlo para mis hijos?
Obviamente el sabor cítrico del licor Zagaro puede ser sustituido tranquilamente con la misma cantidad de zumo de naranja colado, o zumo de manzana o sidra de manzana, o en alternativa zumo de albaricoque o de melocotón diluido con agua. En caso de que debas preparar los buñuelos para invitados adultos, te recomiendo el licor Strega, el Maraschino o con el licor de anís.
