Este año por Carnaval, había planeado compartir aquí en el blog varias nuevas recetas temáticas tanto dulces como saladas para alegrar estos días de fiesta, pero desafortunadamente mi salud ha estado bastante inestable y me ha mantenido alejada de la cocina! Solo logré preparar estos buñuelos rápidos con pepitas de chocolate que notarás un poco más oscuritos debido al azúcar de caña integral usado en lugar del clásico granulada que ha coloreado la masa. Claro, estéticamente no son fotogénicos, pero el sabor es realmente delicioso y goloso, y el aroma exquisitamente cítrico, ¡puedes confiar en mí! Además, son sin levadura porque simplemente usé levadura en polvo para preparaciones dulces que ha acelerado la ejecución, así que serán perfectos en todas aquellas ocasiones en las que tengas invitados imprevistos o, si tienes niños, ¡para su merienda carnavalesca! Solo necesitarás un bol y una cuchara grande. Una vez listos, los buñuelos se sumergirán en aceite caliente, que los hará crujientes y doraditos. Para darles un toque de dulzura adicional, los buñuelos se espolvorean con azúcar glas a gusto. ¿El resultado final? Buñuelos suaves como nubes, aromáticos y sabrosos, que conquistarán el corazón de cualquiera que los pruebe.
Si te encanta el Carnaval, no te pierdas estas recetas todas sabrosas y aromáticas para servir a amigos y familiares:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15 buñuelos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, mientras que para vosotros no tendrá ningún coste adicional!
- 220 g harina 00
- 130 g leche
- 40 g fécula de patata
- 60 g azúcar granulada
- 15 g licor de naranja (yo Zagaro)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 30 g pepitas de chocolate
- c.s. azúcar glas
- 1 l aceite de cacahuete (para freír)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor manual
- 1 Cuchara
- 1 Tamiz
- 1 Cacerola
- 1 Espátula
- Papel absorbente
Pasos
En un bol grande, vierte la leche a temperatura ambiente y el aceite y mezcla bien con un batidor manual.
Incorpora el huevo, también a temperatura ambiente, y el extracto de vainilla.
Agrega también el zagaro o un licor de los sugeridos por mí al final de la receta y mezcla de nuevo.
Finalmente, añade el azúcar y los polvos tamizados, harina, fécula y levadura, poco a poco para evitar la formación de grumos.
Mezcla bien y enérgicamente todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Agrega por último las pepitas de chocolate y mezcla con una espátula.
En una cacerola de bordes altos, lleva el aceite* a una temperatura de 160-170°C**. Ayudándote con dos cucharas ligeramente húmedas, toma pequeñas porciones de masa*** e introduce un máximo de 2-3 a la vez para no bajar demasiado la temperatura del aceite. Fríe a fuego lento durante 2′, luego dales la vuelta y completa la cocción.
Coloca los buñuelos en un plato con buen papel absorbente****
Espolvorea con azúcar glas a gusto!
Y voilà…¡los buñuelos de carnaval sin levadura están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉Los buñuelos de Carnaval con pepitas de chocolate se aprecian mejor disfrutados de inmediato y bien calientes, en caso contrario, es necesario dejarlos enfriar por completo antes de ponerlos en un recipiente hermético y asegurarse de conservarlos en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor o humedad. En ese caso, consumir en 1 día como máximo. Si lo deseas, antes de servirlos nuevamente, puedes calentarlos unos segundos en el microondas para que vuelvan a estar calientes y suaves como cuando los preparaste.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* Para freír mejor los buñuelos, utiliza una cacerola estrecha y alta con abundante aceite, para que puedan flotar y freírse uniformemente. Siempre recomiendo el aceite de cacahuete o el específico para frituras para mantener siempre alto el punto de humo (es decir, la temperatura que un aceite no debe superar, de lo contrario, quema). Muy adecuado también el aceite de oliva virgen extra porque entre todos tiene un alto punto de humo.
🟣** Si no tienes un termómetro de cocina, para saber cuándo el aceite está listo, haz una prueba con un palillo o un palito para brochetas o incluso con un trozo de masa. Al contacto con el aceite, deberán formarse micro burbujas alrededor. Solo entonces podrás proceder a la fritura.
🟣*** Es importante que el tamaño de los buñuelos sea el adecuado, de lo contrario, corren el riesgo de quedar crudos en el centro, pero si se espera a que se cocinen, el exterior se volverá demasiado dorado. Por eso aconsejo formar buñuelos pequeños (medio cucharón aprox.) para facilitar una cocción homogénea.
🟣****Los buñuelos, generalmente preparados con una masa cremosa y un agente leudante, se hinchan durante la cocción y pueden absorber mucho aceite. Es más que necesario secarlos con buen papel absorbente, cambiándolo al menos una vez si es posible.
🟣Puedes sustituir las pepitas de chocolate con aprox. 20 gramos de pasas previamente remojadas en agua tibia y bien escurridas.
🟣En lugar del extracto de vainilla, puedes utilizar los aromas que desees como la canela, la vainillina o piel rallada de limón o naranja no tratadas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar del licor para prepararlos para mis niños?
Por supuesto, el sabor cítrico del licor Zagaro se puede sustituir tranquilamente por la misma cantidad de zumo de naranja colado, o zumo de manzana o sidra de manzana, o alternativamente zumo de albaricoque o de melocotón diluido con agua. En caso de que necesites preparar los buñuelos para invitados adultos, te recomiendo el licor Strega, el Maraschino o el licor de anís.
