Os confieso que últimamente he reducido mi aporte calórico diario, porque mi metabolismo con el paso de los años me está abandonando y la necesidad de mantenerme en forma se ha vuelto una tarea muy ardua. Las recetas que propongo aquí en el blog son todas muy saludables, pero lo saludable desafortunadamente no va a menudo de la mano con lo dietético, así que buscando un poco en la web en busca de inspiración, me encontré con estos burger súper fundentes, que parecen de carne, pero en realidad son a base de berenjenas. Además, son sin huevo y sin harina, ¡una bendición para mis propósitos! Quise replicarlos de inmediato, haciendo algunas ligeras modificaciones a la receta original, que sin embargo no cambian sustancialmente el resultado final. En primer lugar, el tipo de cocción, obviamente en mi caso al horno, pero si lo prefieres, también puedes cocinar estos deliciosos burgers en la sartén o en la freidora de aire. Y luego la adición de copos de avena, una importante fuente de proteínas y de aminoácidos esenciales, capaces según yo de conferir sabor, compacidad y carácter al conjunto. Serán perfectos para tus almuerzos o cenas ligeras, un segundo plato de estilo vegetariano ligero e hipocalórico para disfrutar acompañado de alguna guarnición de ensalada fresca de temporada o con lo que más desees.
Fuente: [Giuseppehealthy]
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 burgers pequeños o 3 grandes
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes:
- 1 berenjena oval negra (mediana)
- 120 ml agua
- 50 g mozzarella (u otro queso fundido)
- 40 g pan rallado (aprox. 4 cucharadas)
- 30 g Grana Padano rallado (aprox. 3 cucharadas)
- 2 cucharadas copos de avena
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Utensilios:
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 2 Cuencos pequeños
- 1 Paño de cocina
- 1 Sartén
Pasos:
Comienza lavando y cortando los extremos de la berenjena. Luego, en una tabla de cortar, córtala en rodajas de un par de centímetros de grosor (fig. 1).
Reduce cada rodaja a cubos (fig. 2), añade una pizca de sal y deja reposar 20′ (fig. 3).
Pasado este tiempo, transfiere los cubos de berenjena a un paño de cocina limpio y exprime muy bien para eliminar toda el agua de vegetación (fig. 4 y 5).
En una sartén antiadherente, dora el diente de ajo con dos cucharadas de aceite y dos de agua caliente. Luego, añade los cubos de berenjena y el resto del agua caliente (fig. 6). Cocina con tapa durante aprox. 12′-14′ o hasta que estén bastante blandos, luego apaga el fuego y ajusta de sal y pimienta (fig. 7).
Una vez tibios, transfiere los cubos de berenjena a un bol junto con el pan rallado, el grana y los copos de avena (fig. 8). Completa con una abundante pizca de perejil y menta finamente picados (fig. 9).
Mezcla todo hasta obtener una masa suave pero compacta (fig. 10). Si lo consideras necesario, añade más queso y pan rallado al gusto. Luego, toma una porción del compuesto y forma los hamburguesas, creando un hueco en el centro (fig. 11).
Coloca algunos cubos de mozzarella previamente bien escurridos y cierra la masa sobre ellos (fig. 12). Transfiere los burgers a una bandeja forrada con papel de horno y rocía la superficie con un hilo de aceite (fig. 13).
Hornea en horno precalentado a 200°C durante 15′, luego dales la vuelta y continúa la cocción por otros 5′-8′.
Apaga el horno, deja que se enfríen un poco y sírvelos acompañados de una ensalada fresca de temporada.
¡Y voilà… tus burgers de berenjena están listos para disfrutarse!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 En el caso improbable de que estos burgers sobraran, puedes conservarlos en el frigorífico por
Consejos y sugerencias
🟣 Estos burgers son una preparación similar a las albóndigas de berenjena pero sin huevo. Son excelentes para quienes desean reducir el consumo de huevos dentro de su dieta alimentaria, pero es bueno saber que en realidad, el huevo hace que estos burgers sean más compactos y fáciles de cocinar, especialmente si se elige cocinarlos en sartén.
