Burger de Brócoli y Garbanzos: La Receta Vegetariana Proteica y Sabrosa
Los brócolis son los protagonistas indiscutibles de la mesa invernal. Además de ser versátiles, son un verdadero superalimento: riquísimos en fibra, vitaminas, sales minerales y poderosos antioxidantes típicos de la familia de las crucíferas.
Si buscas una forma original de hacer que esta verdura sea apreciada incluso por los niños o por aquellos más escépticos, estos burger de brócoli y garbanzos son la solución perfecta. Se trata de medallones vegetarianos saludables, ligeros y ricos en sabor, ideales para quienes buscan una alternativa vegetal a la carne.
¿Por qué probar estos Burger Vegetarianos?
Alto valor proteico: La unión de brócoli y garbanzos crea un segundo plato energético y nutritivo, perfecto para sustituir carne o pescado.
Fáciles y rápidos: La preparación es sencillísima y requiere pocos pasos.
Cocción versátil: Puedes cocinarlos al horno para una versión más ligera o en sartén para una costra irresistible.
Cómo preparar los Burger de Brócoli (Sin Moldes)
Para realizarlos, te bastará con limpiar el brócoli y escaldar las florecillas durante pocos minutos. Una vez trabajadas con los otros ingredientes, obtendrás una masa firme y fácil de modelar. Puedes usar un cortapastas para una forma perfecta o simplemente modelarlos con las manos.
El toque sabroso: Prúebalos con un corazón de queso fundente en su interior o déjalos simples para una versión más ligera. ¡Pondrán de acuerdo a toda la familia!
Si eres amante de recetas alternativas a la carne o al pescado, prueba también estas otras interesantes ideas:
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 9 burger de 8 Ø
- Métodos de Cocción: Hervido, Sartén, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
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- 500 g brócoli
- 70 g garbanzos cocidos, hervidos
- 1 huevo
- 80 g provolone (o scamorza)
- 50 g pan rallado
- 40 g queso parmesano rallado
- c.b. aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal
- c.b. pimienta
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cacerola
- 1 Espumadera
- 1 Cuenco
- 1 Prensa de patatas
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Espátula
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Papel para hornear
- 1 Cortapastas
Pasos
Para preparar los burger de garbanzos y brócoli al horno, primero limpia el brócoli, córtalo en florecillas. Corta con un cuchillo los tallos en daditos y elimina la piel externa de las florecillas.
Una vez limpiadas, lava todo bajo el agua corriente y hiérvelas durante 10′-11′ en una cacerola grande con abundante agua salada.
Escurre las florecillas y los tallos con una espumadera, déjalos enfriar un poco trasladándolos a un cuenco, y aplástatelos ligeramente con una prensa de patatas.
Añade también los garbanzos precocinados, previamente enjuagados bajo el agua corriente, el huevo, una pizca de sal y pimienta al gusto.
Tritura la mezcla con una batidora de inmersión hasta reducir todos los ingredientes a puré.
En este punto añade también el queso parmesano y el pan rallado y trabaja con una espátula hasta obtener una mezcla bastante homogénea.
Con las manos, toma cantidades de masa y aplasta ligeramente en el centro para hacer espacio para el queso.
Luego, coloca en el centro un buen cubito de provolone.
Cubre con un poco más de masa, sella con las manos y forma los burger.
Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno o usa un cortapastas si deseas hacer unos burger regulares. Rocíalos con un poco de aceite por encima y hornea en horno estático a 200°C durante unos 25′, luego dales la vuelta y continua la cocción otros 5′ o hasta que estén dorados.
Sírvelos inmediatamente aún tibios.
Y voilà…¡los burger de garbanzos y brócoli están listos para ser degustados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Los burger de garbanzos y brócoli al horno se conservan en la nevera dentro de recipientes adecuados durante 2-3 días, solo si has utilizado todos los ingredientes frescos. Puedes congelar los burger tanto crudos como cocidos, manteniéndolos hasta 3 meses.
Crudos: Es el mejor método si quieres cocinarlos en el momento y tener la máxima frescura. Colócalos en una bandeja, déjalos endurecer en el congelador durante una hora y luego transfiérelos a las bolsas de congelación.
Cocidos: Útil para comidas «salva-tiempo». Asegúrate de que estén bien fríos antes de congelarlos para evitar la formación de cristales de hielo que arruinarían la textura de los garbanzos. Para evitar que los burger se pongan blandos, evita el microondas y usa solo la freidora de aire para recalentar (el método más rápido y eficaz) y ajusta a 180°C durante 4-5 minutos (si congelados cocidos) o 8-10 minutos (si congelados crudos).
Igualmente válido también el horno ventilado o en sartén.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Para una versión no vegetariana, podrás preparar los burger sustituyendo los brócoli con coliflor, añadir a la masa dados de jamón cocido; sustituir el provolone con otro queso a tu elección, irá bien incluso mozzarella para pizza, o enriquecer la masa con las especias que más prefieras, como cúrcuma, pimentón dulce o ahumado, etc.
🟣 Si prefieres, podrás cocinar las albóndigas de brócoli en sartén: calienta en una sartén el aceite de oliva virgen extra y coloca los burger. Dales la vuelta con una espátula de vez en cuando hasta que estén bien dorados. También adecuados para la cocción en freidora de aire.
🟣Un pequeño truco anti-desperdicio: si después de la conservación notas que los burger han perdido demasiada consistencia, puedes desmenuzarlos y utilizarlos como «granola vegetal» para condimentar una pasta o enriquecer una ensalada de cereales (como quinoa o farro), creando una nueva receta al estilo zero-waste.
