La calabaza es una de mis verduras otoñales favoritas, no solo por su sabor intenso sino también por su versatilidad. Permite combinarla con varios ingredientes que se complementan perfectamente, entre ellos el tofu, un alimento vegano, también conocido como queso vegetal, bajo en calorías a base de semillas de soja. Sin embargo, el tofu, debido a su sabor muy neutro, es poco apreciado o subestimado, pero si se condimenta y cocina de cierta forma, puede ofrecer muchas satisfacciones al paladar, como en esta receta donde la combinación con la calabaza, en mi opinión, es realmente sorprendente. Sin mencionar las múltiples propiedades nutricionales que este alimento ofrece al organismo con efectos beneficiosos para la salud. El tofu presenta de hecho una cantidad decente de proteínas, lo que permite usarlo frecuentemente en sustitución de fuentes proteicas de origen animal como carne y pescado. En esta receta se pone primero a marinar, cuanto más tiempo lo dejes, más sabroso será, por lo que te recomiendo al menos veinte minutos. La marinación a base de aceite, zumo de limón, salsa de soja y pimentón, aporta un sabor final más audaz y decidido, y es este paso previo en la cocina el que decreta su éxito. Será el perfecto plato principal o guarnición rica, para quienes sigan una alimentación vegana o simplemente para quienes deseen consumir una comida más ligera y sencilla, ¡sin renunciar al sabor!
Si eres amante de los platos de estilo vegano, prueba también estas otras propuestas deliciosas, todas para experimentar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme y mi trabajo, ¡y no te costará nada más!
- 900 g calabaza delica (c.a 650 g. sin piel)
- 180 g tofu (yo a las hierbas*)
- 2 dientes ajo
- c.s. romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1/2 zumo de limón
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharadita pimentón dulce
Utensilios
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme y mi trabajo, ¡y no te costará nada más!
- 1 Sacabolas
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Colador
- 2 Cucharas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Pasos
Corta la calabaza y elimina con la ayuda de un sacabolas las semillas internas.
Córtala en rodajas con un grosor de aprox. 2,5 cm
Retira la cáscara una a una.
Coloca las rodajas de calabaza en una bandeja forrada con papel de horno sin superponerlas demasiado y condiméntalas con 2-3 cucharadas de aceite, romero, una pizca de sal y una pasada de pimienta.
Finalmente, añade 2 dientes de ajo con piel y hornea a 190°C por 20′.
Mientras tanto, en una tabla de cortar escurre el tofu y córtalo en cubos.
Transfiere los cubos a un bol grande y rocíalos con el aceite a hilo.
Añade la salsa de soja, el zumo de limón filtrado y el pimentón.
Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren y deja marinar por 20′.
Transcurrido el tiempo de cocción de la calabaza, retira del horno y añade el tofu con todo el aderezo de la marinada y vuelve al horno por otros 15′.
Y voilà… ¡la calabaza asada con tofu marinado a las hierbas está lista para disfrutarse!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👍 La calabaza con tofu marinado a las hierbas se conserva en el frigorífico dentro de un recipiente adecuado para refrigeración durante un máximo de 3-4 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 * Yo compré el tofu a las hierbas en Lidl Italia, pero en caso de que no lo encuentres, también estará bien el tofu al natural. En tal caso, añade a la marinada una mezcla de hierbas aromáticas al gusto entre albahaca, perejil, menta y romero.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la salsa de soja en la marinada?
Claro, puedes simplemente omitirla o sustituirla por la misma cantidad de tamari si no eres alérgico/a a la soja o debes seguir una dieta baja en sodio. Esta salsa, de hecho, también está hecha a base de semillas de soja pero no contiene trigo, por lo tanto, también es sin gluten; si no tienes la necesidad de seguir una dieta vegana, un excelente sustituto es también el vinagre balsámico o el vinagre de manzana, siempre 1 cucharada.
