Canastillas de Pasta Filo con Mousse de Aguacate y Gambas: El Aperitivo Finger Fish Chic y Rápido
¿Buscas un aperitivo refinado, fresco y listo en poco tiempo? La solución son estos deliciosos cestillos de pasta filo crujiente, rellenos de una suave mousse de aguacate y gambas salteadas.
Esta receta combina texturas contrastantes, la friabilidad de la pasta filo y la cremosidad del aguacate, con un sabor fresco y ligero, perfecto para sorprender a tus invitados durante un aperitivo, una cena de verano o las fiestas navideñas.
Un Matrimonio de Sabores: Pasta Filo, Aguacate y Gambas
Me encanta la pasta filo, es una base súper versátil que ofrece una alternativa elegante a los clásicos crostini o canapés. Fácil de moldear en pequeños moldes para muffins, se transforma en canastillas doradas y ligeras, el marco ideal para el relleno.
El corazón de la receta es la mousse de aguacate: cremosa, saludable y naturalmente aterciopelada. El aguacate se combina a la perfección con el sabor delicado y ligeramente dulce de las gambas, creando un equilibrio de sabor mediterráneo que conquista al primer bocado.
Por Qué Amarás Esta Receta
Parecen preparaciones de alta cocina, pero son increíblemente fáciles y rápidas de realizar.
El «crunch» de la canastilla de pasta filo se encuentra con la suavidad de la mousse creando un elegante contraste de texturas. Además, es un plato ligero que no llena, ideal para el verano o como finger food de bienvenida en tus ocasiones especiales.
Sigue los pasos para crear tu aperitivo perfecto. Necesitarás 3 hojas de pasta filo, un aguacate maduro, queso crema, gambas frescas o descongeladas, un toque de limón (o lima) y aceite EVO.
La preparación es intuitiva: basta con pincelar la pasta filo con un poco de aceite, superponer las capas en los moldes y hornear hasta que estén doradas. Mientras tanto, en pocos minutos podrás preparar la mousse triturando el aguacate con el queso crema y el jugo de limón, y saltear las gambas por unos minutos.
¡Une todo poco antes de servir para garantizar la máxima frescura y crujiente!
Aquí tienes otras ideas para enriquecer tu buffet navideño:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 3 hojas pasta filo
- 1 c.s. aceite de oliva virgen extra
- 150 g gambas (ya peladas)
- 1 diente ajo
- 20 ml vino blanco
- 1 ramita perejil
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta mixta en grano
- 100 g queso fresco para untar
- 1 aguacate
- Unas gotas jugo de limón
- c.s. sal
- c.s. pimienta mixta en grano
- Unas hojas perejil
- Unas cáscara de limón
Herramientas
- 1 Pinzas
- 1 Colador
- 1 Cazuela
- 1 Mezzaluna
- 1 Brocha
- 1 Molde para muffins
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Manga pastelera
Pasos
Preparar estas canastillas de pasta filo es realmente fácil. Empieza con las gambas: lávalas bajo el chorro de agua corriente y elimina el filamento oscuro del intestino, haciendo un corte con la punta de un cuchillo en el dorso y extrayéndolo con cuidado con unas pinzas.
En una cazuela, dora durante un par de minutos a fuego lento el diente de ajo con el aceite y el perejil picado finamente con una mezzaluna.
Agrega las gambas y déjalas sazonar otro minuto, hasta que se pongan rosadas. No te excedas en la cocción o se pondrán duras.
Añade un chorro de vino blanco. Deja flamear a fuego vivo hasta que el alcohol se evapore y las gambas se caramelicen. Bastarán pocos minutos. Ajusta de sal y pimienta.
Pincela la primera hoja de pasta filo con aceite, asegurándote de mantener las otras cubiertas con un paño seco para que no se sequen.
Superpone la segunda hoja sobre la primera, pincélala de la misma manera y hazlo también con la tercera.
Una vez completada esta operación, divide las hojas en cuadrados de aproximadamente 12×12 cm.
Engrasa un molde para muffins con aceite y forra cada cavidad con tres cuadrados de pasta filo, tratando de superponerlos de manera escalonada, es decir, sin hacer coincidir las puntas, y dándoles la forma de un cestillo.
Hornea en horno estático a 180°C durante 6′-7′ como máximo, o hasta que estén ligeramente dorados. Una vez listos, resérvalos y déjalos enfriar.
Para el relleno: lava y corta por la mitad el aguacate, elimina el hueso central y la piel.
Reduce el aguacate a trozos y transfórmalo al vaso de una batidora junto con el queso para untar y unas gotas de limón.
Ajusta de sal y pimienta, acciona la batidora y tritura unos segundos.
Deberás obtener una mezcla cremosa, densa y aterciopelada.
Ahora estás listo/a para rellenar tus cestillos. Transfiere la mousse de aguacate a una manga pastelera desechable como hice yo o utiliza una simple cuchara. Colócala en el fondo de cada cestillo hasta llenarlo.
Decora luego cada cestillo con algunas gambas.
Decora con ralladura de limón y algunas hojas enteras de perejil.
Y voilà…¡las canastillas de pasta filo con mousse de aguacate y gambas están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉La conservación de las canastillas de pasta filo con crema de aguacate y gambas requiere atención para preservar la crujientez de la masa y la frescura de los ingredientes. Producto ya rellenado: Se conservan en el frigorífico durante un máximo de 1 día dentro de un recipiente hermético. Sin embargo, es recomendable consumirlos dentro de unas pocas horas, ya que la humedad de la crema tiende a ablandar rápidamente la pasta filo.
Cestillos vacíos: Si aún no están rellenados, los cestillos cocidos pueden conservarse hasta 3 días a temperatura ambiente en un lugar seco y protegido de la humedad (ej. una caja de lata). Crema de aguacate: Si se prepara con anticipación, debe consumirse dentro de 1 día para evitar que se oscurezca (oxidación). Añade jugo de limón y cubre con film al contacto.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Puedes personalizar y enriquecer la mousse de aguacate con lima, cáscara de limón, chile o hierbas aromáticas al gusto.
🟣En lugar de gambas: para las personas que sufren de alergia alimentaria a los camarones y, por lo tanto, a los crustáceos (langosta, cangrejo, langostinos, etc.), es posible enriquecer las canastillas de pasta filo con esturión o salmón ahumado o trozos de rape salteados en la sartén durante 3′-4′ por lado, hasta que se doren y la carne esté tierna y jugosa. Si quieres preparar una versión vegetariana, puedes sustituir el pescado con tomatitos secos en aceite o decorar con una simple granilla de pistachos.
