La ensalada de cebada perlada con garbanzos, calabacín y fresas nació un poco por casualidad, como muchas de mis recetas anti-desperdicio y de reciclaje. La regla básica es no comprar en exceso para evitar que los alimentos lleguen a su fecha de consumo sin haber sido utilizados. Si, sin embargo, esto ocurriera, tentados por precios competitivos, basta con reciclar el exceso y emplearlo en otras recetas. ¡Y este es el caso! Una caja de fresas muy económica que corría el riesgo de no consumirse a tiempo. No me apetecía preparar el típico postre de fresas; me atraía más la idea de elaborar un primer plato vegetariano de estilo primaveral, fresco y delicado, pero sobre todo rico en proteínas, vitaminas y minerales. Las fresas dan una sensación al paladar realmente única, ligeramente matizada por el sabor más intenso de la provola del Casale, una especialidad quesera siciliana de los montes Nebrodi, que podéis sustituir por una provola dulce o picante según vuestros gustos. En definitiva, un plato inesperado con un sabor sorprendente que, os lo prometo, ¡no os defraudará!
Todas las recetas «vegetarianas» están exentas de carne y/o pescado (N.B. es posible emplear otros alimentos de origen animal con proteínas, como huevos y quesos).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O VARIOS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que yo uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, ¡y a vosotros no os costará nada más!
- 340 g Cebada perlada
- 150 g Garbanzos precocidos
- 300 g Fresas
- 3 calabacines blancos (medianos)
- 100 g Provola (dulce del Casale)
- 10 hojas Menta fresca
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
Preparación
Lavad, cortad los extremos y cortad los calabacines en rodajas no demasiado finas. Colocadlas en una plancha o sartén bien caliente y saladlas.
Dejad que se cocinen aproximadamente 3′ por cada lado (fig. 2).
Condimentad con un diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hojas de menta al gusto; después dejad reposar 1 h (fig. 3).
Lavád y secád las fresas con papel de cocina, cortadlas en rodajas y retirad el pedúnculo verde. Aliñadlas con aceite, sal y pimienta y reservad (fig. 4).
Mientras tanto, enjuagad la cebada bajo agua corriente, ponedla en una olla y cubridla con agua al doble de su volumen. Cuando llegue a ebullición, bajad el fuego y cocedla unos 30′ aprox. o según los tiempos de cocción indicados en vuestro paquete. Salad, retirad del fuego y escurrid.
Montad la ensalada de cebada reuniendo en un bol la cebada, los calabacines con todo su aliño, los garbanzos escurridos, las fresas y, como último ingrediente, la provola cortada en cubitos solo cuando el plato esté ya frío.
Servid a temperatura ambiente. ¡Y ya está… la cebada perlada con garbanzos, fresas y calabacín está lista para disfrutar!
¡Buen provecho desde la cocina de FeFe!
