Esta receta surge de la necesidad de consumir unos huevos caducados y unos calabacines que ya no estaban tan frescos, ¡pero también de las ganas de preparar algo delicioso y ligero! Si como yo, estás buscando un plato que cumpla al menos una de estas dos necesidades, entonces no debes perderte estos cestitos de calabacín realmente sabrosos y visualmente atractivos. Se preparan bastante fácilmente, solo necesitas los clásicos moldes para muffins ¡y listo! Son perfectos como aperitivo informal al aire libre o como finger food presentados en un buffet para servir durante el aperitivo. Se pueden disfrutar tanto tibios como fríos, por lo que son perfectos desde la primavera hasta todo el verano. Además, también son sin gluten porque se preparan con harina de maíz, de la fina, no la tipo fioretto para que nos entendamos. Así que, en definitiva, agradarás en pocos y sencillos pasos también a quienes son intolerantes al gluten. ¿Verdad que no está nada mal? Estos cestitos albergarán en su interior una mousse suave y aterciopelada de salmón y hierbas aromáticas, que dará al conjunto ese toque de frescura y sabor que sorprenderá a tus invitados. Las cantidades son solo para unos cinco cestitos, así que para un buffet te recomiendo duplicar las cantidades o incluso triplicarlas según tus necesidades. También podrás variar el relleno, sustituyendo el salmón por mortadela y pistachos triturados. ¡Una delicia bocado tras bocado!
Si te gusta apostar por entrantes con preparaciones fáciles, echa un vistazo también a estas otras ideas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5 cestitos de calabacín
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme a mí y mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 350 g calabacines
- 1 huevo
- 40 g queso parmesano rallado
- 3 cucharadas harina de maíz fina (o de arroz)
- 1 cucharadita cebollino
- c.s. mantequilla (para engrasar los moldes)
- 1 pizca sal
- 150 g queso crema (con hierbas)
- 80 g salmón ahumado
- c.s. hierbas aromáticas (albahaca, mejorana, tomillo, laurel, menta y romero)
- c.s. salmón ahumado
- menta (fresca)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Paño de cocina
- 1 Rallador
- 1 Mezcladora
- 1 Cuchara
- 1 Molde para muffins
- 1 Manga pastelera
Pasos
Comienza lavando y cortando las puntas de los calabacines, yo también los pelé, pero es opcional. Luego rallalos, añade una pizca de sal y déjalos reposar 30′.
Transcurrido este tiempo, habrán soltado agua de vegetación, así que transfiérelos a un paño de cocina seco y limpio, preferiblemente sin suavizantes ni perfumes.
Exprime bien hasta eliminar toda el agua residual.
Transfiere a otro cuenco, luego añade el huevo y una pizca de sal.
Añade también el cebollino y el queso parmesano rallado y mezcla.
En este punto, agrega también la harina de maíz tamizada y mezcla bien todo.
Debes obtener una mezcla bien homogénea y compacta.
Distribuye la mezcla de calabacín obtenida dentro de moldes para muffins* previamente bien engrasados y enharinados, haciéndola adherir también a los bordes con la ayuda de una cuchara.
Pon en el horno precalentado a 190°C durante 30′ **. Los bordes de los cestitos deben estar bien dorados pero no quemados, por favor. Saca del horno y deja enfriar por completo antes de desmoldarlos.
Mientras tanto, prepara la mousse de salmón. En un procesador de alimentos o mezcladora, añade el queso crema con hierbas junto con el salmón previamente cortado en tiras. Aromatiza con la mezcla de hierbas aromáticas y tritura varias veces.
Debes obtener una mousse suave y homogénea.
Transfiérela a una manga pastelera con boquilla estrellada. Una vez que los cestitos se hayan enfriado, desmóldalos cuidadosamente, ayudándote con la hoja de un cuchillo ligeramente húmeda, luego deja enfriar y rellénalos con la mousse de salmón y hierbas aromáticas.
Decora con más salmón cortado en tiras y enrollado casi formando pequeñas rosas y hojas de menta al gusto.
Y voilà… ¡los cestitos de calabacín rellenos de mousse de salmón y hierbas aromáticas están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho desde La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podrás conservar los cestitos en el frigorífico durante 1-2 días. Si las jornadas son muy calurosas, podrías prepararlos el día anterior para servirlos bien fríos al día siguiente.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 * Por practicidad, recomiendo moldes de silicona, no solo evitarán que tengas que engrasarlos y enharinarlos, sino que se desmoldarán más fácilmente.
🟣** Los tiempos de cocción son solo indicativos, ya que varían de un horno a otro, según su potencia, por lo que siempre recomiendo revisar los últimos minutos de cocción para no arruinar el resultado final.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué otra harina se puede utilizar para una versión no sin gluten?
Como alternativa a la harina de maíz o arroz, si no tienes necesidades alimenticias particulares tú o tus invitados, puedes utilizar harina 00.
