¿Os gustan los champiñones? ¡A mí me vuelven loca! Aunque no sean tan valiosos como otros tipos de setas, los champiñones se prestan a muchas preparaciones. La más común es saltearlos en la sartén con aceite, ajo, mucho perejil y guindilla. Sin embargo, yo, siempre en línea con una cocina más saludable, os los presento en una versión más ligera, gratinados al horno, pero os aseguro que también así son una guarnición verdaderamente sabrosa. Además, es muy sencillo y rápido de preparar, porque, aparte de un poco de paciencia para limpiar las setas, que honestamente no es nada complicado, solo necesitaréis poner todo en un bol, aderezar y transferir a la bandeja. De esta manera, llevaréis a la mesa una guarnición económica, baja en calorías, deliciosa y sobre todo versátil, que podréis utilizar como base para cualquier plato: pasta, pizzas, sopas, quiches, crepes e incluso para las tostadas del aperitivo. ¡Probadlos siguiendo esta facilísima receta y contadme qué os parecen! ¡Veréis que os conquistarán!
Si sois amantes de las setas, no os perdáis estas otras recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes:
- 500 g champiñones
- 2 manojos perejil picado
- 1 ramita romero
- c.s. orégano (o tomillo fresco)
- 2 dientes ajo
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas pan rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas:
- 1 Cuchillo
- 1 Trapo
- 1 Bol
- 2 Cucharas
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
Pasos:
Para empezar, es necesario limpiar los champiñones, cortando la base del tallo, donde está el residuo terroso, y eliminando las partes dañadas con un cuchillito.
Frotarlos suavemente con un trapo bien húmedo para eliminar los posibles restos de tierra. Si los champiñones están muy sucios, podéis enjuagarlos brevemente bajo el agua corriente y secarlos inmediatamente, ya que son muy porosos, para evitar que absorban demasiada agua.
Cortarlos en rodajas de aproximadamente 4-5 milímetros de grosor.
Transferir los champiñones en rodajas a un bol junto con el perejil picado, el romero deshojado, el orégano fresco o el tomillo, una generosa molienda de pimienta y una pizca de sal, y mezclar bien.
Rociar todo con aceite y mezclar de nuevo.
Por último, añadir el pan rallado y mezclar por última vez.
Distribuir los champiñones en una bandeja bastante amplia cubierta con un papel de horno, esparciéndolos de modo que no estén demasiado superpuestos. Añadir los dientes de ajo sin pelar y un último chorrito de aceite por encima. Hornear en el horno precalentado a 200°C durante 18-20′.
Ajustar la sal, dejar templar unos diez minutos antes de servir y enriquecer con más perejil picado si os gusta.
Y voilà… ¡vuestros champiñones están listos para ser disfrutados!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 Podréis conservar los champiñones gratinados al horno en la nevera dentro de recipientes aptos para refrigeración durante 2-3 días. También pueden congelarse y conservarse así durante 3 meses.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Para la preparación de estos champiñones gratinados al horno, yo he usado champiñones, que tienen un excelente rendimiento, pero cualquier tipo de seta que permita ser cortada en rodajas, como los porcini, servirá.
Podréis sustituir las hierbas aromáticas por otras que os gusten más, como la albahaca, la menta, la mejorana, etc. Para una variante aún más deliciosa, podríais añadir algunas cucharadas de queso parmesano rallado al pan rallado antes de hornearlas, ¡veréis qué delicia!
Es IMPORTANTE que el grosor del corte dado a las setas se respete y no sea demasiado fino, para que no se sequen demasiado durante la cocción, afectando así el resultado final.
