No veía la hora de que llegara la temporada de cerezas para experimentar finalmente una idea que me había surgido semanas atrás para mi chia pudding del desayuno. Esta fruta primaveral es la protagonista de uno de los postres más famosos de la repostería alemana conocido como Tarta Selva Negra. Parecía muy pretencioso intentar emular un postre tan delicioso, rico y cremoso para luego transformarlo en un postre fit para disfrutar en el desayuno o la merienda, ¡pero en mi cabeza era bastante factible! Así que, bastó con encontrar hace unas mañanas en el mercado de frutas las primeras cerezas, para lanzarme de lleno en esta preparación, que debo decir ha sorprendido incluso mis mejores expectativas. Siento que puedo afirmar sin temor que es de los más exquisitos que he realizado hasta ahora. Al igual que en la tarta Selva Negra, aquí también mi dulce fit revela en su interior un corazón formado por suaves capas enriquecidas con cerezas maceradas, crema de ricotta y mousse con semillas de chía y cacao. Todo ello cubierto por una cascada de rizos de chocolate negro coronados por cerezas enteras, toque final imprescindible para completar esta sinfonía de sabores. Pero lo mejor es que este postre saciante y gratificante es, sobre todo, súper genuino y bajo en calorías, ya que las cerezas son conocidas por tener un índice glucémico bajo, lo que las hace aptas para todos aquellos que siguen dietas específicas. Además, también tienen una acción antiinflamatoria, antioxidante y, al estar compuestas principalmente de agua, son hidratantes y diuréticas. Con estas dosis obtendrás dos deliciosas copas que se preparan sin cocción y sin huevos. ¡Pruébalas porque quedarás conquistado/a por su infinita bondad!
Si te gusta variar y prestas atención a lo que comes desde la primera comida del día, prueba también estas fantásticas alternativas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 tarros
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 2 galletas de cacao
- 150 g leche vegetal (avena y cacao)
- 50 g cerezas (ya deshuesadas)
- 20 g semillas de chía
- 20 g cacao sin azúcar en polvo
- 10 g extracto de vainilla
- 50 g cerezas (ya deshuesadas)
- 1 cucharada sirope de agave
- 50 g ricotta
- 50 g yogur natural
- 6 cerezas
- 10 g chocolate negro al 85%
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Licuadora
- 2 Tarros
Pasos
Empieza por macerar las cerezas previamente deshuesadas con el sirope de agave o si prefieres, miel. Mezcla y deja reposar 15′ en la nevera.
Mientras tanto, ocúpate de la mousse: en el vaso de una licuadora une las cerezas deshuesadas y las semillas de chía.
Añade el cacao sin azúcar y el extracto de vainilla.
Completa vertiendo en hilo la leche vegetal, en mi caso avena y cacao, y licua en varias veces.
Deberás obtener una consistencia suave y homogénea muy similar a una mousse. Reserva.
Tritura groseramente en la base de dos tarros medianos las galletas de cacao, una para cada tarro.
Crea una segunda capa cubriendo con un par de cucharadas de crema de ricotta y yogur previamente mezclados, y aromatiza con 1 cucharada de cerezas maceradas y un poco del jugo de la maceración.
Crea una tercera capa con una porción abundante de mousse y cubre con una última capa de más crema de ricotta y yogur.
Adorna con 2-3 cerezas enteras y más jugo de la maceración. Pon en la nevera a reposar al menos 3 h o incluso toda la noche.
Pasado este tiempo, completa finalmente con virutas de chocolate negro.
¡Tu postre está servido!
Y voilà… ¡el chia pudding selva negra está listo para ser disfrutado!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉Puedes conservar en la nevera el chia pudding selva negra durante unos 3 días dentro de tarros de vidrio con tapa. Sin embargo, aconsejo añadir el chocolate triturado solo al momento de servir, para disfrutar de este postre con todas sus características.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣*Utiliza siempre cerezas maduras, suaves y jugosas. Excelentes las cerezas del Etna Mastrantonio, originarias precisamente de la zona siciliana, de color rojo brillante y tamaño medio-grande: la mordida es crujiente, con una pulpa muy compacta, de sabor dulce pero no empalagoso. También son muy adecuadas las cerezas Ferrovia, típicas de Apulia, que tienen una pulpa crujiente y un sabor dulce y jugoso.
🟣 **El remojo de las semillas de chía es siempre obligatorio, y debe ser de al menos 30′, porque tienen una gran capacidad de absorción de líquidos. Si se ingieren sin previo remojo, podrían causar deshidratación ya que absorberían el agua directamente de nuestro organismo; no solo eso, el remojo los hace más fáciles de digerir, aumentando también la disponibilidad de sus nutrientes. De hecho, al ser las semillas de chía ricas en fibra, proteínas, ácidos grasos omega-3 y antioxidantes, el remojo puede ayudar a liberar estos nutrientes, haciéndolos más fácilmente absorbibles por el cuerpo.
🟣 En alternativa a la leche de avena y cacao, puedes usar cualquier otra leche vegetal que te guste. Yo suelo usar leche de espelta o leche de soja. Existen en el mercado muchas versiones de bebidas de cacao adecuadas para esta preparación, pero cualquier otra bebida como la leche de arroz o solo de avena irá bien.
🟣En lugar de las galletas de cacao, también se pueden utilizar 2 pavesini de cacao, desmenuzados en la base de cada tarro o galletas secas sin huevos ni mantequilla en caso de una versión vegana.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede realizar esta preparación en versión vegana?
¡Por supuesto! Bastará con sustituir el yogur griego o blanco normal por la misma cantidad de yogur blanco vegetal (tipo Valsoia o Sojasun) y la ricotta de vaca, por ricotta vegetal .
