Si como yo eres amante de las recetas anti desperdicio y de vaciar el frigorífico ¡no puedes perderte esta propuesta de hoy! Un plato único en estilo vegetariano adecuado para una cena informal o como aperitivo. ¡Y lo mejor es que el resultado final te sorprenderá increíblemente! Sí, porque para realizarlo, simplemente necesitarás aprovechar los desechos de verduras como he hecho yo. En este caso, de patatas y calabaza, esta última con piel lisa como la variedad Butternut. Pero, obviamente, este principio puede aplicarse también a otras verduras como zanahorias u otras verduras que deben ser orgánicas por razones obvias. ¡Todo a coste cero, ahorrando en la economía doméstica y contribuyendo a ayudar al medio ambiente! ¿No crees que es una forma inteligente además de práctica de unir lo útil a lo placentero? Si eres escéptico, te invito a experimentar directamente en tus cocinas este plato para quedar asombrado del resultado final. ¡Preparados una vez, los harás repetidamente!
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 2 cocottes
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 250 g cáscara de calabaza (tipo Butternut o cualquier otra siempre que sea lisa)
- 3 cáscaras de patatas (grandes)
- 70 g provola (en cubos)
- 30 g Grana Padano DOP (en láminas)
- 40 g parmigiano Reggiano DOP (rallado + 1 cucharada)
- 2 huevos
- 2 cucharadas leche
- c.s. pan rallado
- c.s. nuez moscada
- c.s. ajo en polvo
- c.s. cebollino
- 10 g mantequilla (para engrasar)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
- 1 Bol
- 1 Pelador de patatas
- 1 Terrina
- 1 Bandeja
- 2 Papel de horno
- 2 Cocotte
Preparación
Lava y corta la cáscara de la calabaza en trozos pequeños, luego remoja durante 30‘ con agua y bicarbonato y enjuaga abundantemente bajo el agua corriente (fig. 1).
Traslada las cáscaras a una olla grande con abundante agua ligeramente salada y, a partir de que hierva, cocina durante 30′ (fig. 2).
Mientras tanto, enjuaga muy bien bajo el agua corriente tus patatas, sécalas y con un pelador de patatas saca las cáscaras. Condiméntalas dentro de un bol con 2 cucharadas de aceite, cebollino, sal y pimienta al gusto (fig. 3).
Distribúyelas homogéneamente en una bandeja forrada con papel de horno y hornea en modo estático a 180°C durante 10′ (fig. 4).
Escurre las cáscaras de la calabaza ya cocidas, pero no tires el agua de cocción, que podrá servir para sopas y purés. Condiméntalas con una pizca de sal y pimienta (fig. 5).
Agrega también el ajo en polvo y el cebollino y finalmente rocía con dos cucharadas de aceite en hilo. Mezcla bien (fig. 6).
Añade las cáscaras de la calabaza en la bandeja de horno con las patatas. Termina la cocción durante otros 10′ (fig. 7).
Aparte, en un bol grande rompe los huevos y añade un poco de nuez moscada al gusto (fig. 8).
Añade unas cucharadas de leche, sal y pimienta (fig. 9).
Bate con un tenedor y finalmente añade también el parmigiano rallado (fig. 10).
Transfiere las cáscaras ya cocidas al batido de huevos (fig. 11).
Mezcla bien ayudándote con 2 (fig. 12).
Transfiere a las cocottes previamente engrasadas y espolvorea con pan rallado (fig. 13).
Crea una primera capa en ambas cocottes, luego agrega en el centro la mitad de la provola en cubos y las láminas de grana (fig. 14).
Cubre con una segunda capa, terminando con más provola y grana y finalmente parmigiano rallado y pan rallado en la superficie (fig. 15).
Pon en el horno precalentado a 190°C durante 20′, luego otros 5′ activando la función grill o hasta que el queso se haya derretido y haya creado una bonita costra.
Saca del horno y deja templar antes de servir.
Y voilà… ¡las cocottes de cáscaras de calabaza y patatas están listas para degustarse!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Consigue una buena calabaza de piel lisa y no rugosa. La receta tendrá como protagonistas las cáscaras de las verduras, por lo que es obligatorio usar productos orgánicos.
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