¡En invierno me encanta introducir a menudo en mis almuerzos o cenas las todavía poco conocidas coles de Bruselas! De hecho, estas increíbles verduras están bastante subestimadas, porque siendo esféricas, incluso si se condimentan por fuera, tienden a ser poco sabrosas por dentro, a menos que se corten por la mitad. Con el truco que te muestro, obtendrás en cambio una guarnición deliciosa y súper aromática pero sobre todo extremadamente sencilla de preparar. Bastará con limpiarlas, escaldarlas en agua salada durante unos minutos y completar la cocción en el horno con un dressing de mostaza que acentuará su sabor. Serán excelentes para acompañar platos principales tanto de carne roja como blanca, o de pescado. Yo las he servido dentro de un plato único para un brunch ligero a base de estas extraordinarias y pequeñas verduras de temporada, ricas en vitaminas y minerales. ¡Pruébalas tú también!
Si como yo, también te encantan estos adorables productos del huerto ricos en propiedades beneficiosas, te recomiendo que pruebes también estas deliciosas alternativas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 500 g coles de Bruselas
- c/n sal
- c/n pimienta
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml zumo de limón
- 1 cucharada mostaza
- 1 pizca ajo en polvo
- c/n albahaca (seca)
- c/n páprika dulce
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Cuchillo
- 1 Espumadera
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Tarro
- 1 Brocha
Pasos
En primer lugar, procede con la limpieza de las coles de Bruselas, eliminando el tallo y las hojas externas más dañadas o amarillentas, que se desprenderán solas, sin embargo, sin deshojarlas demasiado.
Continúa así con todas, luego lávalas bien bajo el agua corriente y divídelas por la mitad.
Sumérgelas en agua hirviendo ligeramente salada y cuécelas durante unos 12′ en olla descubierta.
Una vez escaldadas, escúrrelas con la ayuda de una espumadera y transfiérelas a una bandeja cubierta con papel de horno, colocándolas todas con el lado cortado hacia arriba. Deja templar.
Ajusta de sal y pimienta.
Ahora ocúpate del dressing: en un tarrito de vidrio, vierte el aceite y el zumo de limón filtrado.
Añade también el ajo en polvo, la albahaca seca y la páprika, y cierra la tapa.
Agita el tarrito durante unos segundos o hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Pincela abundantemente la superficie de las coles de Bruselas con esta emulsión ayudándote con un pincel de cocina, dejando un poco aparte. Pon en el horno a 200°C durante 25′, luego activa el grill y continua la cocción otros 5′.
Retira del horno y sirve las coles de Bruselas con el dressing restante.
¡Y voilà… las coles de Bruselas con dressing de mostaza están listas para ser disfrutadas!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFé!
Conservación
👉 Las coles de Bruselas con dressing de mostaza se pueden conservar en la nevera dentro de recipientes adecuados para la refrigeración, preferiblemente de vidrio, durante 2-3 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Para una versión vegetariana, antes de hornear, puedes espolvorear la superficie de las coles de Bruselas con algunas cucharadas de queso grana rallado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
En casa solo tengo mostaza en polvo. ¿Puedo usarla en lugar de la salsa de mostaza?
El dressing usado en la receta, a diferencia de otros aderezos como la vinagreta obtenida emulsionando ingredientes líquidos (generalmente aceite, vinagre y zumo de limón), tiene la particularidad de ser cremoso, ya que está basado en alguna salsa como la mostaza o la mayonesa que le aportan esa consistencia. Por lo tanto, para garantizar ese resultado, puedes aromatizar una cucharada generosa de yogur griego con media cucharadita de mostaza en polvo y listo.
