Lunes por la tarde, durante una de mis lives, me divertí mucho realizando con vosotros una receta deliciosa para estas próximas fiestas navideñas! Se trata de una masa súper rápida y práctica para hornear unos crackers crujientes y sabrosos gracias a la adición de vino blanco, grana y una mezcla de hierbas aromáticas. Estos tres ingredientes les conferirán esa salinidad que los hará realmente irresistibles. La elección del vino en mi caso recae inevitablemente en uno típico de mi región, un Donnafugata Damarino 2024 Sicilia Doc, que tiene un sabor delicado con ligeras notas aromáticas de flores de saúco y notas frutales entre las cuales destacan las de cítricos. Será perfecto tanto como ingrediente de esta preparación como acompañamiento. En fin, añadidos a la mesa en la cesta del pan, junto a grissini y crostini, estos crackers serán una tentación increíble y serán perfectos también para acompañar salsas y cremas saladas en un buffet, un aperitivo informal o entre los entrantes. Nosotros los hemos disfrutado incluso como snack puro y, creedme, uno lleva a otro! Por eso os recomiendo duplicar las cantidades. ¡Desaparecerán enseguida!
Otras ideas para enriquecer vuestra cesta de pan:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA ESTÁN PRESENTES UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme y a mi trabajo, mientras a vosotros no os costará nada más!
- 200 g harina tipo 2 (o harina 00)
- 70 g Grana Padano DOP (rallado)
- 40 ml agua
- 50 ml vino blanco
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas hierbas aromáticas (romero, tomillo, estragón, cebollino)
- q.b. ajo en polvo
- 5 g sal
- q.b. pimienta negra
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Cuchara de madera
- 1 Film transparente
- 2 Papel de horno
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja de horno
- 1 Cortador dentado
- 1 Tenedor
Pasos
En un tazón grande, unid la harina tamizada con el grana rallado y mezclad con una cuchara (fig. 1).
Añadid también la mezcla de hierbas aromáticas y el ajo en polvo y continuad mezclando (fig. 2).
Agregad entonces el vino blanco y el aceite (fig. 3).
Verted también el agua lentamente y mezclad (fig. 4).
Una vez amalgamados los ingredientes líquidos, añadid por último la sal y mezclad una última vez (fig. 5).
Una vez que la masa se vuelva más consistente, empezad a amasar con las manos inicialmente en el tazón (fig. 6).
Posteriormente, trasladad la masa a una superficie de trabajo y continuad amasando enérgicamente durante unos 10′ o hasta que obtengáis una bola compacta y homogénea (fig. 7).
Cubridla con film transparente y dejadla reposar a temperatura ambiente durante 30′ para que sea más fácil extenderla (fig. 8).
Pasado este tiempo, extendid la masa entre dos hojas de papel de horno, ayudándoos con un rodillo hasta obtener una lámina delgada de aprox. 2 mm* (fig. 9).
Con un cortador de pasta, cortad rectángulos de 10×5 aprovechando la ayuda del metro (fig. 10).
A la mitad de cada rectángulo realizad una incisión siempre con el cortador de pasta, luego pinchad su superficie con los dientes de un tenedor (fig. 11).
Trasladad los crackers así obtenidos a una bandeja cubierta con papel de horno y meted en horno estático precalentado a 180°C durante 12′ o hasta un leve dorado (fig. 12).
Con los recortes sobrantes, amasad de nuevo, preferiblemente dejando reposar la masa 10′ con film y formad los siguientes crackers. Sacad del horno y dejad templar a temperatura ambiente.
Y voilà… ¡los crackers al vino blanco y grana están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho desde la cocina de FeFè!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* El espesor puede variar según el gusto. Obviamente cuanto más gruesa sea la lámina, más aumentará el tiempo de cocción y más la consistencia final crujiente se perderá en favor de una más suave.
Conservación
👉Podréis conservar los crackers al vino blanco y grana en un contenedor con cierre hermético durante aprox. 1 semana.
