Después del pesto de apio y almendras, realizado solo con las hojas externas del apio, como prometido aquí tienes otra receta en estilo healthy con los restos, es decir, los tallos y las hojas internas más tiernas. En poquísimo tiempo prepararás también tú esta maravillosa crema que te recomiendo, para que pueda calentarte durante las frías noches otoñales e invernales. Un auténtico comfort food con ese toque de crujiente dado por las avellanas trituradas y tostadas añadidas justo antes de servir. Esta receta sin quererlo es también vegana, porque no contiene ingredientes de origen animal, pero si quieres, y no tienes necesidades particulares, puedes personalizarla. Será excelente añadiendo unas quenelles de ricotta o certosa, o bien queso parmesano en escamas o simplemente parmesano rallado. Yo la he servido solo con las avellanas y algunos picatostes crujientes y ya así era una delicia única. ¡Déjame saber qué piensas por favor!
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes:
- 1 apio (las hojas más tiernas y los tallos)
- 3 patatas (medianas)
- 1 cebollino fresco
- 40 g avellanas enteras peladas
- 650 ml caldo vegetal (caliente)
- 1 ramita romero
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (+ c.s.)
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Preparación:
Lava el apio y pica finamente a cuchillo los tallos y el corazón. Mientras tanto, en una cazuela grande, dora con un chorrito de aceite, el cebollino cortado en rodajas y una ramita de romero.
Añade las patatas peladas y cortadas en trozos y deja que se impregnen durante 2′, añadiendo un cazo de caldo caliente.
Añade también el apio picado y deja que se impregne unos minutos más.
En este punto, cubre con el caldo caliente, lleva a ebullición, baja el fuego y cubre con una tapa.
Cocina durante unos 25′. Las patatas y el apio deben quedar bastante tiernos.
Ajusta de sal y pimienta, apaga y pasa todo con la batidora hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Sirve la crema aún caliente con avellanas trituradas groseramente y previamente tostadas y un chorrito de aceite en crudo.
Y voilà… ¡tu crema de apio y avellanas está lista para ser disfrutada!
¡Buen provecho desde la cocina de FeFè!
