La lluvia incesante de estos días me ha hecho desear uno de esos comfort food calientes y humeantes que calientan el corazón y el alma. No sé ustedes, pero en esta época del año, ¡yo solo comería sopas, caldos y cremas! Seguro que esta que les propongo es realmente especial y muy satisfactoria. La había preparado hace dos semanas, pero no había tenido tiempo de fotografiarla como se debe. Sin embargo, nos gustó tanto que replicarla no fue para nada un sacrificio. Si son amantes como yo de estos platos llenos de salud y bienestar, ¡no pueden perdérsela! Descubrirán una base cremosa y dulce gracias a las zanahorias y a la calabaza Butternut, un tipo que estoy descubriendo muy versátil. A continuación, una capa de semillas de calabaza tostadas que darán al plato una agradable nota a nuez. Y para terminar, unas chips crujientes de cáscara de patatas y zanahorias muy sabrosas. Justo para no tirar ni siquiera los desperdicios que son aún más ricos en propiedades que los propios vegetales. Muchas texturas en un único plato de textura ligera y delicada, pero con un toque extra de sabor que no les dejará decepcionados. La receta, tal como les propongo, es perfecta para toda la familia, apta también para quienes son intolerantes al gluten y para veganos. Naturalmente, ustedes pueden enriquecerla aún más según sus necesidades y gustos. Será excelente también servida con unos picatostes y un espolvoreo de queso parmesano rallado. Me ha vuelto a dar hambre, ¿y a ustedes?
Otras ideas para cremas y comfort food sanos y deliciosos todos por experimentar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g calabaza Butternut (o Delica ya limpia)
- 2 patatas
- 3 zanahorias
- 1 cebolla dorada
- 2 cucharaditas canela en polvo
- c.s. harina de arroz integral
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 40 g semillas de calabaza
- c.s. cáscaras de las patatas y zanahorias
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cacerola
- 1 Batidora de mano
- 1 Sartén para crepes
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Preparación
Laven bien las patatas y las zanahorias, séquenlas con papel absorbente de cocina y pélenlas con un pelador de patatas (fig. 1).
Coloquen los desperdicios de sus vegetales en un cuenco y rocíenlos con 2-3 cucharadas de aceite (fig. 2).
Añadan una pizca de sal y pimienta y dejen a un lado (fig. 3).
Limpien la calabaza y córtenla en cubitos junto con las patatas y las zanahorias (fig. 4).
Pelen y piquen la cebolla con el cuchillo. Colóquenla dentro de una cacerola grande y dorenla con un abundante chorro de aceite durante un par de minutos (fig. 5).
Añadan también los cubitos de verduras y dejen cocinar a fuego fuerte durante otro minuto, removiendo con una cuchara de madera (fig. 6).
Dejen cocinar durante 2′, luego cubran con agua caliente y lleven a ebullición (fig. 7).
Dejen cocinar durante aproximadamente 25′ o hasta que las verduras estén tiernas. Apaguen, salpimenten y agreguen la canela (fig. 8).
Pásenlo todo con una batidora de mano hasta obtener una bonita consistencia suave y homogénea (fig. 9).
Si el resultado sigue siendo demasiado líquido, añadan si es necesario un par de cucharadas de harina de arroz para espesar más. De lo contrario, salten este paso (fig. 10).
Antes de servir, dispongan las cáscaras de patatas y zanahorias en una bandeja de horno forrada con papel de horno sin superponerlas (fig. 11).
Metan en el horno precalentado a 180°C durante 7′-8′, cuidando la cocción para no quemarlas (fig. 12).
En una sartén pequeña, tuesten las semillas de calabaza durante 2′-3′, girándolas continuamente (fig. 13).
Sirvan la crema bien caliente adornando con las semillas de calabaza tostadas y los chips recién horneados.
Y voilà…¡la crema de calabaza con chips de cáscara de patatas y zanahorias está lista para ser disfrutada!
¡Buen Apetito de La cocina de FeFe’!
Conservación
👉La crema de calabaza con chips de verduras se puede conservar en el frigorífico cubierta durante 2-3 días. Obviamente, los chips de verduras deben añadirse solo al momento de servir, de lo contrario perderán toda su crujiente.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Sirvan la crema de calabaza con unos picatostes hechos a mano y si les gusta, pueden aromatizarla con un toque de curry y cebollino.
