¿Estáis de acuerdo conmigo en que noviembre como enero deberían ser dos meses dedicados a platos sanos antes y después de las grandes comilonas de Navidad? Yo, después del verano, he vuelto a cocinar sano, lo que no me ha disgustado en absoluto, ya que mi organismo había comenzado a mostrar los primeros signos de malestar. Pero os confieso, y creo que ya lo habéis entendido, que estos platos genuinos, humeantes y reconfortantes me gustan independientemente!!! Así que tendréis que soportar una serie de recetas fit y detox, que luego son solo en parte, si tenéis en cuenta todos los ingredientes empleados. Además, para quienes son amantes como yo de las cremas, espero que sean una inspiración más para variar de las tristes recetas habituales de verduras hervidas. La que hoy os propongo, ha sido un éxito increíble, no solo porque se trata de un plato completo desde el punto de vista nutricional, sino porque también creo que el sabor dulce de la calabaza y las zanahorias se combina bien con la consistencia de la avena integral y el sabor marcadamente rústico de las avellanas tostadas. Y dado que estamos en otoño, además de las avellanas, también he añadido trocitos de castañas cocidas al vapor. Como muchos de vosotros sabrán, las castañas siempre se han considerado el «pan de los pobres» y esto dice mucho sobre los macronutrientes que estos frutos garantizan a nuestro organismo. Claro, los frutos secos son muy calóricos, ¡pero compensan perfectamente todo lo demás! Así que un plato equilibrado, sano y sabroso que no os dejará decepcionados!
Otras ideas para cremas y comfort food sanos y deliciosos por experimentar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 Calabaza delica (o mantovana)
- 6 Zanahorias
- 1 cebolla dorada
- 180 g avena
- 700 ml caldo vegetal (+ q.b.)
- 100 g Avellanas (peladas)
- 12 Castañas (ya cocidas al vapor y peladas)
- 2 hojas Laurel
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cazuela
- 1 Cazuela
- 1 Cuchara de madera
- 1 Minipimer
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Preparación
Comienza limpiando la calabaza, quitándole la piel exterior, las semillas y los filamentos internos, luego córtala en rodajas no demasiado gruesas (fig. 1).
Haz lo mismo con las zanahorias, cortándolas en rodajas (fig. 2).
En una cazuela grande, sofríe la cebolla picada finamente con un generoso chorro de aceite. Añade las zanahorias y déjalas cocinar 1′ (fig. 3).
Añade también la calabaza cortada en cubos y cubre completamente con el caldo vegetal. Cocina a fuego bajo desde el punto de ebullición durante 25′. Las verduras deben estar bien tiernas (fig. 4).
Una vez cocidas, elimina el caldo restante, que puedes usar para otras preparaciones, y ajusta de sal y pimienta. Deja enfriar un poco y tritura con el minipimer hasta obtener una crema (fig. 5).
Mientras tanto, coloca las avellanas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno sin superponerlas. Tostarlas a 160°C durante unos 30′. Naturalmente, si tus avellanas ya están tostadas, omite este paso (fig. 6).
Lava la avena bajo agua corriente con la ayuda de un colador de malla fina, luego cocínala en una cacerola grande con abundante agua salada y 2 hojas de laurel durante unos 45′. Apaga y escurre bien (fig. 7).
Sirve la crema aún caliente con unas cucharadas de avena, las avellanas tostadas, las castañas troceadas y un chorro de aceite en crudo.
Y voilà… ¡la crema de calabaza y zanahorias con avena y avellanas está lista para ser disfrutada!
¡Buen Apetito de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉La crema de calabaza y zanahorias con avena y avellanas se conserva en la nevera en recipientes adecuados para refrigeración durante 2-3 días sin avellanas y castañas, que se deben añadir en el momento una vez recalentada.
¿Es posible sustituir la avena por otro cereal?
La versatilidad de este plato permite utilizar el cereal que se prefiera o que sea más adecuado a las propias necesidades alimentarias, así que adelante con la espelta, la quinoa, el arroz o la cebada perlada.
