Las crêpes, como todos saben, son el símbolo de la cocina francesa y se preparan con pocos y simples ingredientes, como leche, huevos y harina. Sin embargo, como gran parte de las preparaciones básicas, también las crêpes han experimentado con el tiempo diversas variantes, desde las saladas hasta las ligeras llegando a las proteicas y sin gluten. Su variado universo nos permite entonces aprovechar al máximo todo su potencial. ¡Y así nace esta receta comodín a base de harina de calabaza! En realidad, es posible utilizar en la masa también calabaza fresca, pero sin duda la harina de este vegetal otoñal nos ofrece una forma más práctica, rápida y saludable de llevar a la mesa un lleno de proteínas, fibras, vitaminas (en particular, Vitamina A y Vitamina C) y sales minerales (Fósforo y Hierro). Además, al no contener huevos ni mantequilla, están libres de colesterol. Una gran ventaja para el bienestar de nuestro organismo, ¿no creen? Esta receta que les propongo hoy es el preludio de otra exquisita preparación que encontrarán ya en mi canal de YouTube y que les mostraré aquí en el blog muy pronto, así que síganme para no perdérsela.
Otras ideas con harinas de legumbres:
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8/10 crêpes
- Métodos de Cocción: Placa
- Cocina: Francesa
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA ESTÁN PRESENTES UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada extra.
- 200 g harina 00
- 80 g harina de calabaza
- 460 ml leche de soja (o leche de vaca o agua)
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo (o pimentón)
- 1 cucharadita cebollino
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 1 Colador
- 1 Cazo
- 1 Crepera
- 1 Espátula
Preparación
En un bol, tamizar la harina 00 con la harina de calabaza (fig. 1).
Incorporar la sal (fig. 2).
Añadir el cebollino y la cúrcuma en polvo y mezclar con una cuchara de madera (fig. 3).
Añadir el aceite y verter la leche en hilo, continuando a mezclar primero con la cuchara de madera y luego con un batidor de mano (fig. 4).
Debe obtenerse una mezcla lisa y homogénea (fig. 5).
En una crepera o sartén antiadherente de 20 Ø bien caliente y engrasada con aceite, verter un cucharón de masa y distribuirlo rápidamente ayudándose con el mismo cucharón o con la espátula especial para crêpes si se tiene una, o simplemente inclinando la sartén y girándola, para distribuirla de manera uniforme (fig. 6).
Dejar cocinar 2′ de un lado, luego voltearla delicadamente y dejar cocinar también del otro lado (fig. 7).
Proseguir de la misma manera con todas las otras crêpes, engrasando siempre la sartén con aceite.
Y voilà… ¡las crêpes con harina de calabaza sin huevos están listas para ser degustadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉También puedes preparar tus crêpes con anticipación y conservarlas en el frigorífico en un recipiente cerrado por un máximo de 1-2 días.
