¡El mar en un plato! ¡Cuánto me gustan estas soluciones: simples, ligeras pero con sabor! ¡Una combinación entre el pescado y las verduras de temporada realmente insuperable! Y por otro lado, a pesar de que los días de septiembre indican el final del verano, todavía hace calor y estos platos únicos son bastante agradables. Además, no solo se prepara en muy poco tiempo, sino que ofrece muchas satisfacciones en términos de sabor y digestibilidad. De hecho, la delicadeza del canónigo se lleva muy bien con el sabor de las anchoas, que por cierto, son la top de los Omega-3. Además, en general el pescado azul es valioso por muchos aspectos, tanto que no puede faltar en nuestras mesas. Todos los pescados pertenecientes a esta categoría de hecho no solo son de los más ricos en absoluto en ácidos grasos insaturados, sino que su consumo asegura un alto contenido de sales minerales, como fósforo, hierro, calcio y yodo, además de la vitamina A, las vitaminas del grupo B y la vitamina D. La adición de las aceitunas le da ese toque de salinidad extra, mientras que las cortezas de limón y la granilla de pistachos exaltarán aún más este plato fantástico, confiriendo frescura y crujiente al mismo tiempo. En resumen, ¡un lleno de bienestar y genuinidad al alcance de todos!
Si como yo amáis los platos a base de pescado azul, aquí algunas otras ideas deliciosas de las que tomar inspiración:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA ESTÁN PRESENTES UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, ¡mientras que a ti no te costará nada más!
- 120 g valeriana (canónigo)
- 1.2 kg anchoas (700 gr. neto)
- 50 g aceitunas negras
- 40 g granilla de pistachos
- 30 g semillas de amapola
- 2 limones (el jugo)
- 2 corteza de limón (sin tratar)
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cucharadita ajo en polvo
- c.s. sal
- c.s. pimienta rosa en grano
- 1 pizca pimienta negra
Herramientas
- 1 Parrilla
- 1 Tamiz
- Papel absorbente
- 1 Bol
- 1 Tapa
- 1 Recipiente
- 1 Batidor de mano
Preparación
Procede a destripar las anchoas, quitándoles la cabeza, luego ábrelas por la mitad, eliminando cuidadosamente la espina central y la cola y lávalas bajo agua corriente. Si no estás acostumbrado, pide a tu pescadero de confianza que haga este procedimiento.
Sécalas con papel absorbente de cocina, luego cuécelas en una plancha caliente o parrilla durante unos minutos primero del lado de la piel.
Luego continúa la cocción otros 2′ dándoles la vuelta del otro lado.
Ponlas en un bol y cubre con una tapa o film transparente para mantenerlas calientes.
Mientras tanto, en un recipiente, mezcla con la ayuda de un batidor de mano o un tenedor, el jugo de los limones con el aceite, agrega también el ajo en polvo, una pizca de sal y pimienta negra molida.
Condimenta las anchoas con esta emulsión, luego adorna el plato de servir con el canónigo, las aceitunas deshuesadas, la granilla de pistachos, las semillas de amapola, las cortezas de limón y la pimienta rosa.
Ajusta de sal si es necesario y sirve con rodajas de limón.
Y voilà… ¡la ensalada de anchoas a la parrilla, aceitunas y pistachos está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Puedes añadir también semillas de girasol o semillas de lino tostadas al gusto.
Conservación
👉La ensalada de anchoas a la parrilla, aceitunas y pistachos se consume en el momento o, sin condimento, se conserva como máximo 1-2 días cubierta con film transparente o en recipientes aptos para refrigeración, mejor si son de vidrio.
