¿Pero qué tan buenas son las ensaladas de verano? ¡Frescas, satisfactorias, ricas y sabrosas! Platos únicos súper coloridos y a menudo vitamínicos, perfectos para llevar a la mesa en los días más calurosos o para disfrutar bajo la sombrilla en la playa. Su característica es la versatilidad y la practicidad, de hecho, son fáciles y rápidas de realizar y puedes variar cada vez con todo lo que desees. Al haber abierto recientemente la nueva sección Especial Ensaladas Frías, te invito a replicar alguna receta al respecto y, por supuesto, esta refrescante ensalada de pollo, súper nutritiva y sabrosa. ¡Una mezcla de sabores realmente única! En la base, corazones de lechuga para dar un toque crujiente, tiras de pollo a la parrilla con romero, pepinos frescos con un discreto contenido vitamínico y mineral, tomates oblongos, rodajas de cebolla roja, aceitunas negras, alcaparras en sal y un toque agridulce con las cebollitas en vinagre. Todo aderezado con aceite, sal y jugo de lima, y una pizca de semillas de sésamo. Si sirves esta ensalada con croutones ligeramente tostados de baguette, obtendrás un plato único y completo desde el punto de vista nutricional. Si lo deseas, para una mayor completitud, también podrías añadir legumbres como garbanzos o alubias cannellini. Será perfecta para tus brunches de verano al aire libre, en el campo, en la playa e incluso para llevar a la oficina.
Si también tú como yo en verano vivirías solo de ensaladas frescas, aquí tienes otras ideas de las que inspirarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 400 g pechuga de pollo
- 1 baguette (pequeña)
- 3 tomates (oblongos)
- 1 lechuga (el corazón y las hojas más crujientes)
- 1 pepino (pequeño)
- 1 cebolla roja
- 50 g aceitunas negras
- 35 g alcaparras en sal
- 2 cucharadas cebollitas en vinagre
- c.s. semillas de sésamo
- 2 ramitas romero
- Algunas hojas albahaca
- 35 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 jugo de lima
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Parrilla antiadherente
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Ensaladera
Pasos
Comienza asando las pechugas de pollo por ambos lados en una parrilla bien caliente, salando la superficie y aromatizando con ramitas de romero, luego déjalas enfriar y córtalas en tiras.
En una tabla de cortar, corta la mini baguette en rodajas y luego en trozos.
En la misma parrilla donde asaste el pollo, tuesta el pan hasta que esté ligeramente dorado.
Lava, recorta y corta el pepino en cubitos.
En una amplia ensaladera, coloca el corazón de la lechuga cortado en juliana, luego añade los dados de pepino.
Añade también los tomates oblongos previamente lavados y cortados en rodajas, las tiras de pollo ya frías, las alcaparras desaladas bajo agua corriente y bien escurridas y las cebollitas en vinagre.
Añade por último la cebolla roja cortada en anillos, las aceitunas deshuesadas y los croutones de pan tostados. Sazona todo con aceite de oliva virgen extra, jugo de lima, una pizca de sal y una pizca de semillas de sésamo en la superficie.
Sirve con algunas hojas de albahaca fresca.
Y voilà…tu ensalada fría de pollo con pepinos, cebollitas en vinagre, aceitunas y alcaparras está lista para ser disfrutada.
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 A esta ensalada ya sabrosa, puedes añadir aguacate cortado en rodajas, maíz y sustituir las semillas de sésamo por otras semillas oleaginosas al gusto como linaza, de calabaza o de girasol.
