Hace unas semanas me encontré en la despensa con dos paquetes de pasta, unos penne y unos fusilli, que por separado nunca podría haber utilizado ya que ambos eran en cantidad escasa para cualquier preparación. Decidí entonces, un poco por necesidad, cocinarlos juntos, sin imaginar cuánto este juego de formatos diferentes, aunque ambos de harina integral, tendría un resultado final realmente único. Obviamente, también los ingredientes que combiné, dieron vida a uno de los platos veraniegos más sabrosos que he probado hasta ahora. Y siendo que en esa ocasión había subestimado su sabor, ni siquiera se me ocurrió fotografiar los pasos y el plato en su totalidad. Por eso, dado el calor extraordinario de estos días, he decidido volver a prepararlo y compartirlo esta vez también con vosotros aquí en el blog. Un primer plato vegetariano, a base de calabacines a la parrilla, tomates cherry, rúcula, cebolla de Tropea y queso feta griego. Delicioso a morir, perfecto para llevar a la playa o durante un picnic al aire libre. Pruébalo tú también y luego me lo dices.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 11 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
Ingredientes:
- 300 g pasta integral (dos formatos a elección)
- 250 g tomates cherry
- 2 calabacines blancos
- 120 g pesto a la Genovesa
- 80 g feta
- 30 g rúcula
- 1 cebolla roja de Tropea
- 2 dientes ajo
- 1 ramita menta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Preparación
Comienza pelando la cebolla roja, córtala en rodajas y ponla a remojo en agua durante 10′, frotándola con las manos para eliminar la piel interna tan indigesta.
Lava los tomates cherry, sécalos bien y córtalos en cuartos. Condiméntalos con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Cocina los dos tipos de pasta siempre que tengan el mismo tiempo de cocción (yo elegí penne y caserecce), luego escúrrelos en un colador.
Transfiere a una ensaladera grande y condimenta con el pesto.
Añade los tomates cherry con todo su condimento.
Luego añade también la cebolla bien escurrida y exprimida.
Mientras tanto que la pasta alcanza la temperatura ambiente, asa los calabacines cortados en rodajas en una parrilla caliente 3′ por lado.
Colócalos en capas en un recipiente y condimenta cada capa con un chorrito de aceite, ajo cortado en trozos pequeños y hojitas de menta. Deja reposar durante 30′.
Pasado el tiempo de marinado, añade a la pasta también los calabacines, las hojas de rúcula sin los tallos y el feta cortado en cubos.
Pon en la nevera durante 1 h antes de servir.
A la hora de emplatar, revive con un chorrito de aceite y sirve.
Y voilà… vuestra ensalada mixta de pasta con calabacines y feta griega está lista para ser degustada!
¡Buen provecho desde La Cocina de FeFè!
Conservación
👉Podrás conservar la ensalada de pasta en la nevera, cubierta con papel film o en contenedores congeladores con tapa durante 2-3 días. Desaconsejo la congelación.
