Las ensaladas frías de pasta son desde siempre las protagonistas indiscutibles de nuestras mesas veraniegas, perfectas para proponer en cualquier comida del día o para llevar al trabajo o a la playa. Aquí en el blog encontraréis una sección totalmente dedicada a ellas, y no solo, así que os invito a echar un vistazo AQUÍ.
Estas farfalle con atún y limón son un plato realmente apetitoso, que vi preparar a la buenísima Isabel y que yo repliqué con enorme placer, ¡haciendo solo alguna ligera modificación! En mi opinión, mis ingredientes adicionales no alteran el resultado final, simplemente lo enriquecen aún más, como mis amados cucunci de las Eolias, ¡de buena siciliana que soy! Después de todo, la cocina es también esto ¿no? Se toma inspiración y luego se personaliza según el propio gusto. Os digo, el toque de la ralladura de limón es el no va más, confiere una fragancia excepcional, mientras que el jugo en el condimento realmente marca la diferencia, ¡tanto es así que, respecto a la receta original, me atreví mucho más! ¡Veréis que os sorprenderá gratamente! Por el resto se trata de pocos otros ingredientes que juntos, ¡crean una combinación increíble! En mi caso, además, elegí las farfalle integrales, un tipo más adecuado a mí, pero si lo preferís, podéis también optar por otros tipos de pasta, pero siempre respetando un formato corto y posiblemente rayado. Será perfecto para retener el condimento y resaltar aún más el sabor intenso y salado.
Fuente: [Del blog Lloviendo recetas] con mis modificaciones personales
Si también amáis las ensaladas de pasta y cereales, aquí tenéis algunas ideas atractivas para guardar o de las que tomar inspiración:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA SE PRESENTAN UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, ¡mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 380 g farfalle Integrales
- 250 g atún en aceite (escurrido)
- 140 g maíz dulce en lata, escurrido
- 60 g cucunci (o alcaparras en sal)
- 70 g aceitunas negras
- c.s. hierbas aromáticas (tomillo y perejil)
- c.s. ralladura de limón (sin tratar)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 90 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 ml jugo de limón
- 30 ml agua
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cacerola
- 1 Pelador
- 1 Espumadera
- 1 Ensaladera
- 1 Vaso
Pasos
Comenzad la preparación de las farfalle integrales con atún y limón colocando al fuego una cacerola grande llena de agua y llevad a ebullición, luego sal y añadid la pasta (fig. 1).
Coced durante el tiempo de cocción previsto en vuestro paquete y escurrid con la ayuda de una espumadera, luego transferid la pasta a una ensaladera grande y rociad con dos cucharadas de aceite y mezclad bien para darle brillo y evitar que se pegue (fig. 2). Mientras tanto, escurrid el atún del aceite en exceso y transferidlo dentro de un bol grande, procurando desgranarlo cuidadosamente con un tenedor (fig. 3).
Unid las hierbas aromáticas finamente picadas, una molienda de pimienta, el maíz escurrido (fig. 4), los cucunci enteros o cortados por la mitad, las aceitunas sin hueso y la ralladura de limón (fig. 5).
Preparad entonces la emulsión que servirá para condimentar la pasta, uniendo dentro de un vaso el jugo filtrado del limón, el agua y el aceite (fig. 6). Emulsionad enérgicamente con un tenedor de modo que creéis una salsa homogénea y bien ligada (fig. 7).
Unid las farfalle a todo el resto de los ingredientes (fig. 8), añadid también la emulsión obtenida y amalgamad bien (fig. 9).
Servid a temperatura ambiente o incluso fría con más perejil fresco y zeste de limón al gusto.
Y voilà… ¡vuestras farfalle integrales con atún y limón están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 Las farfalle integrales con atún y limón se pueden conservar en la nevera dentro de recipientes adecuados para refrigeración por 2-3 días como máximo.
Curiosidades, consejos y sugerencias
🟣 * Para quienes no conozcan los cucunci, son producidos por la misma planta que las alcaparras pero, mientras las alcaparras son las flores no abiertas de la planta, los cucunci son propiamente los frutos y se presentan más grandes y alargados, con una textura crujiente y jugosa. Los cucunci son un alimento muy utilizado en la cocina siciliana, especialmente en las Islas Eolias, pero también en otras zonas de Sicilia, aunque desde hace algunos años, el interés por su increíble sabor ha crecido considerablemente. Si por tanto, tenéis dificultad para encontrarlos, podéis sustituir los cucunci presentes en la receta con un puñado de alcaparras en sal bien desaladas bajo agua corriente.
🟣 * Para quienes no conozcan los cucunci, son producidos por la misma planta que las alcaparras pero, mientras las alcaparras son las flores no abiertas de la planta, los cucunci son propiamente los frutos y se presentan más grandes y alargados, con una textura crujiente y jugosa. Los cucunci son un alimento muy utilizado en la cocina siciliana, especialmente en las Islas Eolias, pero también en otras zonas de Sicilia, aunque desde hace algunos años, el interés por su increíble sabor ha crecido considerablemente. Si por tanto, tenéis dificultad para encontrarlos, podéis sustituir los cucunci presentes en la receta con un puñado de alcaparras en sal bien desaladas bajo agua corriente.
