Caballa con Alcachofas y Naranjas: Un Segundo Plato Saludable y Rico en Omega-3
Si buscas un segundo plato de pescado que combine sabor, autenticidad y bienestar, la combinación de caballa, alcachofas y naranjas es una elección ganadora. Esta receta, perfecta para quienes aman la cocina mediterránea, es un verdadero concentrado de salud gracias a las propiedades de sus ingredientes principales.
Las propiedades de la caballa: el rey del pescado azul
La caballa es el pescado azul por excelencia, famoso por ser un suplemento natural de minerales, vitaminas y proteínas nobles. Su carne magra es de las más ricas en ácidos grasos Omega-3, esenciales para fortalecer el sistema inmunológico, proteger el sistema cardiovascular y prevenir patologías neurodegenerativas.
Una combinación nutricional completa: Alcachofas y Naranjas
Para que este plato sea una comida equilibrada, elegí combinar la caballa con alcachofas. Estas hortalizas, ricas en agua y fibras vegetales, estimulan el correcto funcionamiento del intestino y proporcionan minerales valiosos.
El toque final lo aporta el aroma cítrico de las naranjas. No solo aportan una dosis extra de Vitamina C, sino que confieren al pescado un sabor fresco y refinado que equilibra perfectamente la parte grasa de la caballa.
¿Cuándo preparar esta receta?
Aunque la temporada ideal para alcachofas y naranjas es durante el invierno y la primavera, te recomiendo guardar esta receta entre tus favoritas. Es una idea excelente para un segundo plato ligero y nutritivo, capaz de conquistar el paladar con la sencillez de ingredientes frescos y genuinos.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 3 caballas (frescas)
- 4 alcachofas
- 40 ml vino blanco
- 1 naranja roja (no tratada)
- 1/2 naranja (el zumo)
- 1 cáscara de naranja
- 1 zumo de limón
- 1 diente ajo
- c.s. pan rallado
- 1 ramita perejil picado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta blanca
Herramientas
- Pinzas
- 1 Fuente para horno
- 1 Papel para hornear
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
Preparación
Limpia las caballas eviscerándolas. Haz un corte en el lomo de la caballa y corta el primer filete. Dale la vuelta y corta el segundo eliminando la espina central. Enjuaga los filetes bajo el agua corriente (fig. 1).
Con unas pinzas quitaespinas, elimina las espinas más grandes (fig. 2).
Seca los filetes con papel absorbente, luego colócalos en una bandeja forrada con papel para hornear con la piel hacia abajo (fig. 3).
Rocía con un poco de aceite, luego ajusta de sal y pimienta, y espolvorea toda la superficie de los filetes con ralladura de naranja (fig. 4).
Mientras tanto, limpia las alcachofas, elimina la pelusa interior, corta los corazones en cuartos y mantenlos en agua acidulada con zumo de limón. En una sartén antiadherente, dora el ajo con dos cucharadas colmadas de aceite. Añade las alcachofas bien escurridas y deja que se impregnen durante 2′ (fig. 5).
Riega con el vino blanco y sube el fuego para que se evapore la parte alcohólica, luego baja el fuego y deja cocer tapado durante otros 10′ (fig. 6).
Añade unas cucharadas de agua caliente si es necesario, luego ajusta de sal y pimienta y apaga. Espolvorea con el perejil picado (fig. 7).
Cubre los filetes con las alcachofas salteadas y unas rodajas de naranja. Rocía con un chorrito de aceite y el zumo de media naranja y pon en horno estático a 180°C durante 25′ (fig. 8).
Y voilà… ¡los filetes de caballa al horno con naranjas y alcachofas están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉Los filetes de caballa al horno con naranjas y alcachofas se conservan en la nevera dentro de recipientes adecuados para refrigeración, mejor si son de vidrio, durante 1-2 días como máximo.
